[发明专利]一种绿茶发酵滤液及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种绿茶发酵滤液，其特征在于，其为包含绿茶提取物、碳源、氮源和酵母菌的原料混合物的发酵培养产物；

其中，所述酵母菌选自于酿酒酵母Z2.1或酿酒酵母FX-2中的一种，所述酿酒酵母Z2.1的保藏编号为CCTCC NO:M205127，所述酿酒酵母FX-2的保藏编号为CCTCC NO:M2016418；

所述绿茶提取物包含将绿茶与水按质量比为1：10-1000进行混合，然后进行提取的步骤，所述提取温度为20-100℃，所述提取时间为2-24h。

2.根据权利要求1所述的绿茶发酵滤液，其中，相对于100ml绿茶提取物，所述氮源为0.5-20g，所述碳源为0.5-20g，所述酵母菌的菌液为5-50g。

3.根据权利要求1所述的绿茶发酵滤液，其中，所述碳源选自于葡萄糖、果糖、蔗糖和麦芽糖中的一种。

4.根据权利要求2所述的绿茶发酵滤液，其中，所述碳源选自于葡萄糖、果糖、蔗糖和麦芽糖中的一种。

5.根据权利要求1-4任一项所述的绿茶发酵滤液，其中，所述氮源选自于硫酸铵、氯化铵、酪蛋白、奶粉和大豆分离蛋白中的一种或两种。

6.一种权利要求1-5任一项所述的绿茶发酵滤液的制备方法，其包含下述步骤：

（1）菌种活化：酵母菌放入液体培养基中进行活化培养；

（2）菌种纯化：将步骤（1）所述活化后菌液稀释，得到单个菌落；

（3）菌种扩大培养：将步骤（2）所得到的单个菌落接种到液体培养基中进行培养，得到菌液；

（4）接种发酵：将步骤（3）的菌液加入到含有绿茶提取物、碳源和氮源的混合液中，25-35℃下培养；

（5）澄清处理：将步骤（4）所得到的发酵产物过滤得到上清液；

（6）灭菌：将步骤（5）所得到的上清液灭菌得到绿茶发酵滤液；

其中，所述酵母菌选自于酿酒酵母Z2.1或酿酒酵母FX-2中的一种，所述酿酒酵母Z2.1的保藏编号为CCTCC NO:M205127，所述酿酒酵母FX-2的保藏编号为CCTCC NO:M2016418。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其中，在步骤（1）和步骤（3）中所述的液体培养基为YPD液体培养基。

8.根据权利要求7所述的制备方法，其中，所述YPD液体培养基的组分包含0.9重量%-1重量%的酵母膏，1.5重量%-2重量%蛋白胨和1.8重量%-2重量%葡萄糖。

9.根据权利要求6所述的制备方法，其中，在步骤（3）中，所述的培养是在28-35℃下摇床培养，至其菌种处在对数期时得到菌液。

10.根据权利要求7所述的制备方法，其中，在步骤（3）中，所述的培养是在28-35℃下摇床培养，至其菌种处在对数期时得到菌液。

11.根据权利要求8所述的制备方法，其中，在步骤（3）中，所述的培养是在28-35℃下摇床培养，至其菌种处在对数期时得到菌液。

12.根据权利要求6所述的制备方法，其中，在步骤（3）中，所述的培养是在28-32℃下摇床培养。

13.根据权利要求6所述的制备方法，其中，在步骤（3）中，所述的培养是在28-30℃下培养。

14.根据权利要求6-13任一项所述的制备方法，其中，在步骤（4）中，以100ml绿茶提取物计，所述氮源为0.5-20g，所述碳源为0.5-20g，所述酵母菌的菌液为5-50g。