[发明专利]一种苹果汁蜂蜜制品

权利要求书

1.一种苹果汁蜂蜜制品，采用鲜苹果浓缩汁与高浓度蜂蜜混合制备，其特征在于，所述鲜苹果浓缩汁与高浓度蜂蜜混合制备的苹果汁蜂蜜制品中的果糖和葡萄糖的总含量不小于58%，所述苹果汁蜂蜜制品中的含水量不超过25%。

2.根据权利要求1所述的一种苹果汁蜂蜜制品，其特征在于，所述鲜苹果浓缩汁的含水量为40%~55%，所述高浓度蜂蜜的波美度为43~44。

3.根据权利要求2所述的一种苹果汁蜂蜜制品，其特征在于，所述鲜苹果浓缩汁的含水量为45%，所述高浓度蜂蜜的波美度为43.5。

4.根据权利要求1所述的一种苹果汁蜂蜜制品，其特征在于，所述苹果汁蜂蜜制品由所述鲜苹果浓缩汁加入到预热温度为50~55℃的高浓度蜂蜜中均匀混合后制成。

5.一种苹果汁蜂蜜制品的制备方法，其特征在于，包括苹果榨汁工艺和蜂蜜浓缩工艺：所述苹果榨汁工艺包括以下加工步骤：清洗、榨汁、沉淀过滤、浓缩和冷冻存储；所述蜂蜜浓缩工艺包括以下加工步骤：加热、沉淀过滤、混合、浓缩和储藏。

6.根据权利要求5所述的一种苹果汁蜂蜜制品的制备方法，其特征在于，所述苹果榨汁工艺包括如下加工步骤及操作方式：

a1）清洗：选取健康的新鲜黄苹果或青苹果进行清洗，得优选苹果；

a2）榨汁：将步骤a1）中的优选苹果去皮、去籽，得苹果果肉，对所述苹果果肉进行榨汁，得苹果果汁；

a3）沉淀过滤：将步骤a2）中的苹果果汁通过400目板框沉淀过滤去除苹果果汁中的颗粒物，得过滤苹果果汁；

a4）浓缩：将步骤a3）中的沉淀过滤苹果果汁通过中空纤维沉淀过滤膜进行除水浓缩，得鲜苹果浓缩汁，所述鲜苹果浓缩汁的含水量控制在38%~58%；

a5）冷冻存储：冷冻存储步骤a4）中的鲜苹果浓缩汁。

7.根据权利要求5所述的一种苹果汁蜂蜜制品的制备方法，其特征在于，所述蜂蜜浓缩工艺包括如下加工步骤及操作方式：

b1）加热：将蜂蜜加热到50~60℃，得加热蜂蜜；

b2）沉淀过滤：将步骤b1）中的加热蜂蜜进行沉淀过滤，得沉淀过滤蜂蜜；

b3）混合：将步骤b2）中的沉淀过滤蜂蜜进行混合，得混合蜂蜜；

b4）浓缩：将步骤b3）中的混合蜂蜜加热到60~65℃，并在真空度为-0.8~-0.9MPa的压力下进行真空浓缩，得浓缩蜂蜜，所述浓缩蜂蜜的波美度为43~44；

b5）储藏：将步骤b4）中的浓缩蜂蜜放入存储罐中。

8.根据权利要求5所述的一种苹果汁蜂蜜制品的制备方法，其特征在于，还包括混合制备工艺，所述混合工艺包括将含水量为40%~55%的鲜苹果浓缩汁加入到温度为50~55℃且波美度为43~44的蜂蜜中混匀，制成不同口味的苹果蜂蜜制品，所述苹果蜂蜜制品的中果糖和葡萄糖的总含量不小于58%，所述苹果汁蜂蜜制品中的含水量不超过25%。