[发明专利]一种海带复合微生物脱腥方法有效
| 申请号： | 201710981772.1 | 申请日： | 2017-10-20 |
| 公开（公告）号： | CN107811232B | 公开（公告）日： | 2020-08-28 |
| 发明（设计）人： | 李维新;何志刚;林晓姿;任香芸;梁璋成;苏昊;林晓婕 | 申请（专利权）人： | 福建省农业科学院农业工程技术研究所 |
| 主分类号： | A23L17/60 | 分类号： | A23L17/60;A23L5/20 |
| 代理公司： | 福州市景弘专利代理事务所(普通合伙) 35219 | 代理人： | 林祥翔;徐剑兵 |
| 地址： | 350000 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 海带 复合 微生物 方法 | ||
1.一种海带复合微生物脱腥方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1：将海带投入热水中，在95-100℃漂烫3-4min，所述热水中含有重量百分比为0.3-0.4％的乳酸钙；
S2：将漂烫后的海带冷却、沥干水分后放入灭菌后的容器中，向容器中加入盐糖水，所述盐糖水含有重量百分比为1.5-2％的蔗糖、6-7％的食盐，其余为水；
S3：向容器中加入由酿酒酵母菌和乳酸菌组成的复合微生物进行发酵，发酵温度为30-32℃，发酵时间为8-10天，所述酿酒酵母菌为酿酒酵母JP2或J4,所述乳酸菌为植物乳杆菌R23；
S4：将海带捞起后，沥干。
2.根据权利要求1所述的脱腥方法，其特征在于，所述S1步骤中，海带被切成丝或长条状。
3.根据权利要求1所述的脱腥方法，其特征在于，所述S2步骤所述容器的材料为不锈钢，采用蒸汽灭菌方式进行灭菌后使用。
4.根据权利要求1所述的脱腥方法：其特征在于，所述S2步骤所述盐糖水配制后加热至100℃进行灭菌，冷却后使用。
5.根据权利要求1所述的脱腥方法：其特征在于，所述S2步骤中，所述沥干后海带和盐糖水的重量比为1.5-2.0：1。
6.根据权利要求1所述的脱腥方法：其特征在于，所述S3步骤中，所述酿酒酵母菌和乳酸菌干菌粉的重量比为1:1.5-2.0。
7.根据权利要求1所述的脱腥方法：其特征在于，所述S3步骤中，所述复合微生物干菌粉与海带和盐糖水混合物的重量比为0.5-1：1000。
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