[发明专利]一种桑椹粉的制备方法及该方法制得的桑椹粉在审
| 申请号： | 201710982535.7 | 申请日： | 2017-10-19 |
| 公开（公告）号： | CN107535918A | 公开（公告）日： | 2018-01-05 |
| 发明（设计）人： | 刘茂祥 | 申请（专利权）人： | 刘茂祥 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L29/00;A23L33/00;A23B7/02;A23B7/055;A23L5/00;A23P10/43;A23B7/01;A23B7/144 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371 | 代理人： | 许洪洁 |
| 地址： | 610000 四川省成都*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 桑椹 制备 方法 法制 | ||
1.一种桑椹粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
备料：选择新鲜的桑椹、洗净；
发酵：在洗净后的桑椹中加入纤维素酶进行发酵处理；
冷冻：将发酵后的桑椹干燥至含水量为10wt％～20wt％后进行冷冻处理；
粉碎：将冷冻处理后的桑椹进行粉碎处理；
杀菌：将粉碎后的桑椹进行杀菌处理和包装。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在备料步骤中，所述洗净的方式为：将NaHCO3与NaCl共溶于水中形成溶液，再将桑椹浸泡于溶液中，并在溶液中不断地通入空气5～10min，再将浸泡后的桑椹进行冲洗。
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述NaHCO3与NaCl的摩尔比为1：(3～5)，所述NaCl与所述水的质量比为1:10～20。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述发酵的方式为：在洗净后的所述桑椹中加入所述纤维素酶，在温度为15～25℃、pH为6.5～7.5的条件下酶解所述桑椹1～3天。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述冷冻步骤中，所述干燥的方式为：在温度为20～30℃的条件下真空干燥。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述冷冻处理的温度为-5～-10℃。
7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在所述冷冻之后，所述粉碎之前，向桑椹中加入助干剂和膨松剂。
8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述杀菌处理的方式为：通过辐照杀菌或紫外线杀菌的方式进行10～20min。
9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，杀菌处理后，包装之前，进行除湿处理。
10.一种桑椹粉，其特征在于，由权利要求1～9任一项所述的桑椹粉的制备方法制得。
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