[发明专利]一种沙塘橘糕点的制造方法

说明书

本发明属于食品技术领域，本发明的目的在于提供一种沙塘橘糕点的制造方法，这种糕点从外部到中心部均有口感清润的特点，通过使烘焙糕点面团含有沙塘橘、木糖醇、甘露醇来进行调制，并对该面团进行烘焙来制造沙塘橘糕点，从而达到了本发明的目的。

技术领域

本发明涉及一种糕点的制造方法，尤其是一种沙塘橘糕点。

背景技术

一直以来，人们尝试着对烘焙糕点的口感进行改良。许多烘焙糕点常出现内部和外部口感不一致的情况，而且油脂性成分过多则过腻，油脂性成分过少就容易产生渣粒感，都影响了糕点的风味。

发明内容

本发明的目的在于提供一种沙塘橘糕点的制造方法，这种糕点从外部到中心部均

有口感清润的特点。

本发明的发明人为了实现上述目的，专心进行探讨，获得了以下知识从而完成了本发明：一种这样的沙塘橘糕点，即用沙塘橘、木糖醇、甘露醇来进行调制后烘焙糕点，能成为从外部到中心部均有清润口感的糕点。

本发明所采用的技术方案是：

一种沙塘橘糕点的制造方法，该方法的特征在于：使糕点面团含有沙塘橘、木糖醇、甘露醇来进行调制，并对该面团进行烘焙来制造沙塘橘糕点。

以上所述的方法，其特征在于，相对于烘焙糕点面团来说，所选择的沙塘橘的重量含量是4～25％。

以上所述的方法，其特征在于，烘焙糕点面团含有木糖醇和甘露醇，并且其重量总含量是1～15％。

以上所述的方法，其特征在于，在烘焙糕点面团中，木糖醇和甘露醇的重量比是1～5：1。

以上所述的方法，其特征在于，烘焙糕点面团含有奶油。

以上所述的方法，其特征在于，烘焙温度是100～120℃。

本发明的积极效果：

本发明的沙塘橘糕点具有从中心部到外部都有清润口感特点的沙塘橘特点。使糕点既有烘焙后易于存放的特点，又解决烘焙糕点口感过于酥脆的问题。

具体实施方式

实施例1

一种沙塘橘糕点的制造方法，其面团先混合适量奶油和本领域常用乳化剂，并用沙塘橘、木糖醇、甘露醇来进行调制混合，沙塘橘的重量含量是4％，木糖醇和甘露醇（木糖醇和甘露醇的重量比是1：1）重量含量是2％。然后进行切块、做成各种形状，烘焙，烘焙温度是100～120℃。

实施例2

一种沙塘橘糕点的制造方法，其面团先混合适量奶油和本领域常用乳化剂，并用沙塘橘、木糖醇、甘露醇来进行调制混合，沙塘橘的重量含量是25％，木糖醇和甘露醇（木糖醇和甘露醇的重量比是5：1）重量含量是15％。然后进行切块、做成各种形状，烘焙，烘焙温度是100～120℃。

实施例3

一种沙塘橘糕点的制造方法，其面团先混合适量奶油和本领域常用乳化剂，并用沙塘橘、木糖醇、甘露醇来进行调制混合，沙塘橘的重量含量是20％，木糖醇和甘露醇（木糖醇和甘露醇的重量比是4：1）重量含量是10％。然后进行切块、做成各种形状，烘焙，烘焙温度是100～120℃。

实施例4

一种沙塘橘糕点的制造方法，其面团先混合适量奶油和本领域常用乳化剂，并用沙塘橘、木糖醇、甘露醇来进行调制混合，沙塘橘的重量含量是15％，木糖醇和甘露醇（木糖醇和甘露醇的重量比是3：1）重量含量是7％。然后进行切块、烘焙，烘焙温度是100～120℃。