[发明专利]一种草莓缓冰工艺与缓冰装置

说明书

本发明公开了一种水果缓冰工艺与缓冰装置，主要包含以下步骤：预热，启动风机，在换热器中通入蒸汽；下料，将选取好的水果导入料斗；输送加热，启动传送链，水果排布在传送链中匀速通过箱体缓冰；去除残渣。本发明的有益效果是工艺绿色自然、流程简单，温度控制合理，时间控制精确，可以有效解决缓冰时间长的问题；同时保证了产品的品质，利用烧结废气进行二次利用，降低了能耗，科学合理。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及草莓缓冰工艺与缓冰装置。

背景技术

草莓的冷冻保存是一种常见储存手段。冷冻保存可以延长草莓的保鲜期，充分的保持草莓的营养价值。在草莓的加工中，我们常需要对草莓进行缓冰处理，在缓冰方法中，常使用缓冰间来进行缓冰。缓冰间存在以下弊端，缓冰时间长，缓冰不均匀，外界环境影响不可控。

发明内容

本发明的所要解决的技术问题在于提供一种快速的，均匀的，方法科学合理的草莓缓冰工艺与缓冰装置。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

草莓的缓冰装置包括长方形箱体，箱体底部由四根支柱支撑，传送链横贯箱体，在传送链与箱体接口处设有毛刷，在箱体内部靠近入口处传送链下方安装有鼓风机，在箱体靠近出口处安装有换热器，换热器中可以通入蒸气，一侧为蒸汽入口，一侧为蒸汽出口，在传送链前端安装有料斗，传送链末端安装有振动筛。

为使草莓能够均匀的排布于传送链，料斗底端开口为与最大草莓等长，与传送链等宽的正方形开口。

为使草莓在传送链两侧不至于滚落，传送链两侧设有3cm高的护板。

为使草莓在传送链与箱体接口处可以均匀的通过，在此处安装有可调节高度的毛刷。

传送链末端装有振动筛是可以震落草莓上的冰渣与异物。

本发明采取的缓冰方法，其特征在于，包含以下步骤：

(1)预热，启动风机，在换热元器件中通入蒸汽。

(2)下料，将选取好的草莓导入料斗。

(3)输送加热，启动传送链，草莓排布在传送链中匀速通过箱体缓冰。

(4)去除残渣，原料被传送至振动筛中，经过振动，去除草莓表层的冰渣和混在草莓中的异物。

所述步骤中，可以使原料得中心温度由-20℃—-16℃下降至-7℃—-3℃。

所述步骤中，鼓风机的风速为1m/s—2.5m/s；通入蒸气的量为3-8㎏/min；草莓在传送链上停留的时间为10-20min。

本发明的有益效果是工艺绿色自然、流程简单，温度控制合理，时间控制精确，可以有效解决缓冰时间长的问题；同时保证了产品的品质，利用烧结废气进行二次利用，降低了能耗，科学合理。

附图说明

图一为本发明实施例简图

图中1、料斗，2、传送链，3、鼓风机，4、换热器，5、箱体，6、蒸汽入口，7、蒸汽出口，8、振动筛。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案和积极效果更加清楚明白，通过以下实施例对本发明进行详细说明。以下对于具体实施方案的描述仅用于解释本发明，并不限定本发明。