[发明专利]一种紫苏茶

说明书

本发明公开了一种紫苏茶，属于茶叶加工领域，该紫苏茶采用紫苏叶经鲜叶初制工艺、发花工艺制备，紫苏叶先经鲜叶初制工艺制成软化紫苏叶，所述软化紫苏叶再经发花工艺制成发花紫苏茶，所述鲜叶初制工艺包括选料、鲜叶干燥和紫苏叶软化步骤；所述发花工艺包括分料、成型、发花和干燥步骤。本发明提出了一种紫苏茶，该茶采用鲜叶初制工艺、发花工艺制备，最大程度保留了紫苏叶原有营养成分与清香，同时实现了紫苏叶的发花效果，使生产出来的紫苏茶富含冠突散囊菌，具有调节免疫、清热解毒、健胃增食等保健功效。

技术领域

本发明属于茶叶加工领域，尤其涉及一种紫苏茶。

背景技术

茯茶属六大茶类中的黑茶中特色产品，是全发酵茶。因在伏天加工，故称茯茶，以其效用类似土茯苓，美称为茯茶。数百年来，茯茶以其独特、不可替代的作用和功效与奶、肉并列，成为西北地区各族人民的生活必需品。一般情况下，茯茶陈放年代越久香味越浓，茶汤越易冲泡出来，茶汤色泽红艳明亮。特别是茶中的金花——冠突散囊菌，属国家二级机密保护菌种，只存在于千年灵芝中，是一种对人体极其有益的真菌，有降血压、降血脂、降血糖，抗衰老、抗辐射、抗癌症的功效，能有效调节人体新陈代谢。

然而，市面上流通的金花茯茶多数以长方体茯砖为主，外形类似、成份接近，缺乏创新性的设计和结构。多年来，单一的茯茶包装形式与口味已经无法满足市场消费的新需求。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种紫苏茶，该茶采用鲜叶初制工艺、发花工艺制备，最大程度保留了紫苏叶原有营养成分与清香，同时实现了紫苏叶的发花效果，使生产出来的紫苏茶富含冠突散囊菌，具有调节免疫、清热解毒、健胃增食等保健功效。

为了实现上述系统，本发明采取的技术方案是：

一种紫苏茶，其特征在于，采用紫苏叶经鲜叶初制工艺、发花工艺制备，紫苏叶先经鲜叶初制工艺制成软化紫苏叶，所述软化紫苏叶再经发花工艺制成发花紫苏茶。

进一步的，所述鲜叶初制工艺包括选料、鲜叶干燥和紫苏叶软化步骤；所述发花工艺包括分料、成型、发花和干燥步骤。

进一步的，所述鲜叶初制工艺具体包括如下加工步骤：

a1）选料：采收新鲜的紫苏叶，挑选色泽均匀且无病虫害和不变质的紫苏叶，清洗沥干6-7小时后得紫苏鲜叶；

a2）鲜叶干燥：将步骤a1）中的紫苏鲜叶在25-28℃的低温环境下干燥3-8小时得干燥紫苏叶；

a3）紫苏叶软化：根据步骤a2）中干燥紫苏叶的含水量，向干燥紫苏叶适量喷洒茶釉并充分拌匀得软化紫苏叶，保证软化紫苏叶的含水量在20-23%。

进一步的，所述发花工艺具体包括如下加工步骤：

b1）分料：根据产品档次选取不同等级软化紫苏叶进行拼配，得紫苏毛茶；

b2）成型：根据步骤b1）中紫苏毛茶的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的紫苏毛茶含水量在30-35%，使用160-165℃的蒸汽将含水量30-35%的紫苏毛茶蒸5-6min，使紫苏毛茶充分软化，将去除茶叶表面明水的软化紫苏毛茶降温至75-85℃，装入模具，并压制定型，得成型紫苏毛茶，所述成型紫苏毛茶包括紫苏毛茶砖、紫苏毛茶饼、紫苏毛茶球、紫苏毛茶条或紫苏毛茶块；

b3）发花：所述发花为自然发花，将步骤b2）中的成型紫苏毛茶置于温度为25-20℃、湿度为60-65%的通风环境下自然发花20-25天，得发花紫苏茶；

b4）干燥：将步骤b3）中的发花紫苏茶通风干燥，使发花紫苏茶的含水量降为8-9%。