[发明专利]一种土豆面条及其制备方法

权利要求书

1.一种土豆面条，其特征在于：按照重量计，由土豆40～60份、小麦粉20～30份、蔗糖5～7份、花生油2～4份、食用盐1～2份组成。

2.根据权利要求1所述的土豆面条，其特征在于：按照重量计，由土豆50份、小麦粉25份、蔗糖6份、花生油3份、食用盐1.5份组成。

3.一种如权利要求1或2所述的土豆面条及其制备方法，其特征在于：包括有以下步骤：

（1）选择原料 ：选取芽眼浅、薯形好、薯肉色白、还原糖含量低、龙葵素含量少的品种，除去霉斑和腐块，将选取好的原料送入水冲、水载式专用库 ；

（2）清洗、去皮、挑选 ：土豆被水载送至滚筒式清洗机中清洗干净，采用金刚砂去皮机除去 0.3～0.6mm 厚的皮层，去皮后采用清水喷淋冲洗，再次挑拣除去芽眼和病变土豆，合格土豆再次清洗、喷淋 ；

（3）切片 ：去皮后清洗干净的土豆送入切割机中切割成 1.5～10mm 厚的薄片，切片后进入食用盐水池内浴洗，清除表面的淀粉 ；

（4）漂烫 ：将清洗好的土豆片送入漂烫、蒸煮、输送一体蒸煮机 90～100℃蒸煮 8～10min ，冷却、烘干，制得A品；

（5）将制得的A品用磨粉机将烘干的土豆粉碎至 80～100 目，并与小麦粉、蔗糖、花生油混合搅拌，加入凉水并充分搅拌，即得。