[发明专利]一种风味皮蛋罐头的制备方法

权利要求书

1.一种风味皮蛋罐头的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）备料：鸭皮蛋100-150、新鲜青辣椒20-30、新鲜红辣椒10-20、西红柿5-8、大蒜5-8、生姜3-5、新鲜花椒0.8-2.5、香油2-3、酱油3-5、香醋5-8、菜籽油8-10；

（2）皮蛋处理：将鸭皮蛋剥壳后，清洗、沥干水分，并切成小块，备用；

（3）制备西红柿酱：将西红柿剥皮、切成小块，菜籽油加热后，放入西红柿块，大火烧开，小火熬制10-15min；

（4）制备调料汁：将新鲜青辣椒和新鲜红辣椒烤熟、去皮后，与大蒜、生姜、花椒一同捣碎，放入西红柿酱、香油、酱油、香醋后拌匀；

（5）将制备好的调料汁倒入切好的皮蛋中，拌匀；

（6）真空分装、微波杀菌。

2.如权利要求1所述的风味皮蛋罐头的制备方法，其特征在于：所述新鲜红辣椒为小米椒。

3.如权利要求1所述的风味皮蛋罐头的制备方法，其特征在于：所述大蒜为紫皮独蒜。

4.如权利要求1所述的风味皮蛋罐头的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）备料：鸭皮蛋100、新鲜青辣椒20、新鲜红辣椒10、西红柿5、大蒜5、生姜3、新鲜花椒0.8、香油2、酱油3、香醋5、菜籽油8。

5.如权利要求1所述的风味皮蛋罐头的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）备料：鸭皮蛋150、新鲜青辣椒30、新鲜红辣椒20、西红柿8、大蒜8、生姜5、新鲜花椒2.5、香油3、酱油5、香醋8、菜籽油10。