[发明专利]辣酱面在审
| 申请号： | 201710998387.8 | 申请日： | 2017-10-20 |
| 公开（公告）号： | CN107568592A | 公开（公告）日： | 2018-01-12 |
| 发明（设计）人： | 黄琛淇 | 申请（专利权）人： | 惠州市熊宝科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L27/60 |
| 代理公司： | 广州华进联合专利商标代理有限公司44224 | 代理人： | 叶剑 |
| 地址： | 516211 广东省惠州*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 辣酱 | ||
【权利要求书】：
1.一种辣酱面，其特征在于，采用预制面团与预配馅料制备得到；其中，所述预制面团包括以下质量组分：
面粉85～100份；
水30～45份；以及，
盐0.3～1.5份；
所述预配馅料包括辣椒酱；
并且，所述预制面团与所述预配馅料的质量比例为(5～10):(1～1.5)。
2.根据权利要求1所述辣酱面，其特征在于，所述预配馅料还包括面粉。
3.根据权利要求2所述辣酱面，其特征在于，所述预配馅料中的面粉与辣椒酱的质量比例为(1～2):(3～8)。
4.根据权利要求1所述辣酱面，其特征在于，所述预制面团还包括增稠剂0.1～0.5份。
5.根据权利要求4所述辣酱面，其特征在于，所述增稠剂包括魔芋粉。
6.根据权利要求4所述辣酱面，其特征在于，所述增稠剂包括海藻酸钠。
7.根据权利要求4所述辣酱面，其特征在于，所述增稠剂包括质量比例为1:1的魔芋粉与海藻酸钠。
8.根据权利要求4所述辣酱面，其特征在于，所述增稠剂包括黄原胶。
9.根据权利要求4所述辣酱面，其特征在于，所述增稠剂包括卡拉胶。
10.根据权利要求4所述辣酱面，其特征在于，所述增稠剂包括质量比例为1:1的黄原胶与卡拉胶。
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