[发明专利]芒果火龙果复合饮料

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品加工技术领域，具体涉及到芒果火龙果复合饮料。

技术背景

芒果是著名热带水果之一，因其果肉细腻，风味独特，深受人们喜爱，所以素有“热带果王”之誉称。芒果色、香、味俱佳，营养丰富，每百克果肉含维生素C56．4～137．5毫克，有的可高达189毫克；含糖量达14～16%。芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的；其次维生素C含量也不低。另外，芒果果实所含有的粗纤维、蛋白质、矿物质等也是其主要营养成分之一。

芒果在温度28℃～32℃下，果实后熟速度比较快，平均3～5天即达到三级成熟，而三级后熟的果实不能贮藏，保鲜时间短，容易腐烂变质，所以成熟的芒果不宜外调销售，成熟的芒果市场也就受到了局限。因此，成熟芒果的深加工也就显得十分的重要。目前，通过深加工的芒果食品主要有：芒果蜜饯、芒果果酱、芒果糖水果片、芒果盐渍品等；加工成饮品的有芒果果汁、芒果醋等。

申请号为201010587378.8的“鲜芒果益生菌饮料及其制作方法”，该发明是用新鲜芒果作为培养基，培育双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳酸杆菌等益生菌，然后，将完成发酵的益生菌液体灭活，制成的饮料。申请号为200810073508.9的“芒果醋饮料及其制备方法”，该发明所述饮料各组分重比为：芒果醋5％～15％、甜味剂5％～15％、乳酸钙10％～20％、余量为水。申请号为200910026720.4的“一种芒果浓缩浑汁的制备方法”，该发明以新鲜芒果为原料，经热烫、去皮去核、护色打浆得芒果果浆，然后进行纤维素酶、葡萄糖淀粉酶、果胶酶以及酸性蛋白酶复合酶解处理、灭酶、压滤得芒果酶解汁，再经过浓缩、灌装、杀菌和冷却得芒果浓缩浑汁成品。申请号为200610048851.9的“芒果醋的制备方法”，该发明通过以下步骤实现： a.原料选择；b.去皮，洗净；c.打浆；d.过滤；e.加水兑浆、酒精发酵、醋酸发酵；f. 消毒；g.陈酿；h.消毒等步骤。

发明内容

本发明的目的就是提供全新的一种芒果火龙果复合饮料。具体包括：该饮料是由芒果汁和火龙果汁组成。

所述的火龙果汁是由火龙果为主要原料制备而成。火龙果，又名青龙果、红龙果，因其外表肉质鳞片似蛟龙外鳞而得名。是仙人掌科的三角柱属植物量天尺的果实，该植物原产中美洲，是热带、亚热带的著名水果之一。火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，丰富的维生素和水溶性膳纤维。

火龙果不但营养丰富、功能独特，很少有病虫害，几乎不使用任何农药都可以平般生长。因此，火龙果是一种绿色、环保果品和具有必定疗效的保健养分食品。火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素。花青素是一种强力的抗氧化剂，强于胡萝卜素10倍以上，且能在人体血液中保存活性75小时。它能够保护人体免受有害物质——自由基的损伤，有助于预防多种与自由基有关的疾病。花青素能够增强血管弹性，保护动脉血管内壁；降低血压；增进皮肤的光滑度，美颜肌肤；抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性，预防关节炎；可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，改善视力；还具有抗辐射的作用等。花青素从许多方面维护人体的健康，为我们带来多种益处。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

芒果火龙果复合饮料，技术方案中在于：该饮料是由芒果汁和火龙果汁组成。

所述的芒果汁制备方法如下：

（1）果实选择：选择八成熟以上、无腐烂、无霉变、无虫害、无病害的芒果果实为原料；

（2）果实清洗：用干净的清水把芒果果实清洗干净；

（3）果体分离：把清洗干净的芒果果实沥干水分，并将果实的籽和皮去掉，将果肉收集起来备用；

（4）打浆：把芒果肉打成果浆；

（5）过滤：用100～120目的筛网把果浆过滤得到芒果原汁。

所述的火龙果汁制备方法如下：

（1）原料采集：采集7～8成熟、无腐烂、无变质的火龙果果实为原料；

（2）原料处理：将火龙果果实清洗干净，并清除其他杂质，然后将火龙果果实摊开，把附在的火龙果果实表面的水分沥干备用；

（3）皮肉分离：将火龙果果实的皮去剥掉，将果肉收集起来备用

（4）打浆：把火龙果果肉打成果浆；

（5）过滤：用100～120目的筛网把果浆过滤得到火龙果原汁。

芒果火龙果复合饮料制备方法如下：

（1）原料配比：芒果汁70-75%、火龙果汁25-30%；