[发明专利]一种朝鲜蓟膳食纤维饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种朝鲜蓟膳食纤维饼干及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：

面粉 35-40份

朝鲜蓟粉 25-30份

起酥油 10-12份

白砂糖 10-12份

泡打粉 1-2份

牛奶 5-8份

蛋液 15-18份

盐 0.5-1份

加工工艺如下：

a.朝鲜蓟粉的制备:将朝鲜蓟苞片置于电热恒温鼓风干燥箱进行干燥处理5~6h，再将干燥好的朝鲜蓟苞片放入粉碎机进行粉碎，得到细腻的朝鲜蓟粉，过筛备用。

b.搅打:称取一定量的起酥油，用打蛋器搅打至顺滑；加入白砂糖继续搅打至顺滑，体积稍有膨大；分3次加入打散的蛋液，每次都要搅打到蛋液与起酥油完全融合再加下一次；鲜奶的加入和蛋液的方法相同，搅打完成后，起酥油体积膨松，呈颜色发白的奶油霜状。

c.调制面糊与饼干成型:将拌匀的朝鲜蓟粉、高筋面粉、泡打粉和盐过筛，用橡皮刮刀将其与起酥油搅拌均匀至完全湿润且无粉。将面糊装入饼干挤压机，挤压成型的饼干置于烤箱专用托盘的吸油纸上。

d.烘烤与冷却:饼干成型后，置于预热好的烤箱中进行烘烤，通过一定的烘烤温度和烘烤时间烘烤后，将托盘从烤箱中取出，冷却。

2.根据权利要求1所述的一种朝鲜蓟膳食纤维饼干及其制备方法，其特征在于,步骤a中所述的将朝鲜蓟苞片进行干燥处理是置于60~65℃电热恒温鼓风干燥箱中。

3.根据权利要求1所述的一种朝鲜蓟膳食纤维饼干及其制备方法，其特征在于,步骤d中所述的饼干烘烤温度第1阶段为110~120℃，第2阶段为150~160℃，烘烤时间第1阶段为16~20min，第2阶段为烘烤至产品表面色泽均匀、呈金黄色。