[发明专利]一种含有连翘叶的速溶保健茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保健茶技术领域，具体涉及一种含有连翘叶的速溶保健茶及其制备方法。

背景技术

连翘Forsythia suspensa(Thunb.)Vahl，又名：连、异翘(《尔雅》)，兰华、轵、折根、三廉，连草，大翘，属木犀科Oleaceae连翘属Forsythia。连翘叶中含人体必需的18种氨基酸，连翘苷、连翘酯苷等苷类，芦丁等黄酮类物质，并富含氟、硒、钙、钾、锌、铁等微量元素，不仅具有较好的保健作用且具有一定的药用价值，因而具有较高的开发利用价值。民间饮用连翘叶茶已有悠久历史。市场上现有连翘叶茶，普遍使用蒸笼杀青，温度不够，药用成分流失严重，或者沿用前人的制绿茶、红茶技术方案，只对原料进行了简单加工，没有使原料中含有的特点充分释放出来，口感一般，且带有青草味，口感涩，产品难以推广。茯茶制作方法属六大茶类中的黑茶制作方法之一，属于全发酵茶制作方法。因在伏天加工，故称茯茶，以其效用类似土茯苓，美称为茯茶。数百年来，茯茶以其独特、不可替代的作用和功效与奶、肉并列，成为西北地区各族人民的生活必需品。一般情况下，茯茶陈放年代越久香味越浓，茶汤越易冲泡出来，茶汤色泽红艳明亮。特别是茶中的金花——冠突散囊菌，属国家二级机密保护菌种，只存在于千年灵芝中，是一种对人体极其有益的真菌，有降血压、降血脂、降血糖，抗衰老、抗辐射、抗癌症的功效，能有效调节人体新陈代谢。

公开号为CN106306263A的专利申请公开了一种新型连翘茶及其制备方法，属于茶叶加工领域，该新型连翘茶包括连翘黑茶，连翘黑茶由连翘叶经黑茶制作工艺制成。同时，该新型连翘茶可以采用黑茶类中的茯茶制作工艺，将连翘叶加工制成连翘茯茶，其中，在连翘茯茶的制作过程中可以加入一定量黑毛茶。研究发现该连翘茯茶产品虽然口感有所改善，但连翘中连翘苷、连翘酯苷和芦丁成分下降40％左右，该技术有待提高。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于针对上述现有技术中的不足，公开了一种含有连翘叶的速溶保健茶及其制备方法，制得茶品既保留连翘叶的有效成分，保肝、抗油脂氧化、抗衰老、增强免疫力，同时又具有茯茶的保健作用。

为了达到上述目的，本发明采用以下技术方案予以实现：

一种含有连翘叶的速溶保健茶，按照以下重量份的原料配比组成：连翘叶青茶10-30份、茯茶5-10份、薄荷3-8份、甘草2-6份。

优选的，所述含有连翘叶的速溶保健茶，按照以下重量份的原料配比组成：连翘叶青茶25份、茯茶8份、薄荷5份、甘草4份。

优选的，所述含有连翘叶的速溶保健茶，按照以下重量份的原料配比组成：连翘叶青茶20份、茯茶10份、薄荷4份、甘草4份。

优选的，所述连翘叶青茶按照以下方法制成：

(1)初次凉青：将在花后一个月内采摘的新鲜的连翘叶，均匀平铺在凉青筛或凉青架上，在14-18℃的环境下凉青5小时；

(2)摇青：将凉青5小时后的连翘叶置于摇青机内，摇青1次；

(3)二次凉青：将初次摇青后的连翘叶再均与平铺在凉青筛或凉青架上，在14-18℃的环境下凉青8小时；

(4)杀青：将经二次凉青的连翘叶置于杀青机内，在180℃杀青3-5分钟；

(5)揉捻：将经杀青后连翘叶降温至40-45℃，置于揉捻机内，揉捻成条索状；

(6)包揉：将揉捻后的连翘叶置于包揉机中，反复包揉5-10次；

(7)烘焙提香：将包揉后的连翘叶置于旋转烘焙提香机内，在80-120℃，烘焙2-4小时，即得连翘叶青茶。

优选的，所述茯茶选用泾阳产茯砖茶。

同时，本发明还提供上述含有连翘叶的速溶保健茶的制备方法，具体按照以下步骤制成：

1)将连翘叶青茶、茯茶、薄荷、甘草按比例混合后，80～100目粗碎；

2)用10-20倍茶叶重量的热水循环提取，时间为40-60分钟，过滤，收集滤液，保留茶渣；

3)在滤液中加入茶叶干重的0.01～50％的β-环糊精，充分溶解后将滤液喷雾干燥或冷冻干燥，或者将滤液真空浓缩至比重为1.1～1.4g/ml后再喷雾干燥或冷冻干燥，得到茶粉，分装成袋，即得。

本发明有益效果是：

本发明将连翘叶青茶、茯茶经过恰当的配比制成速溶茶保健茶，同时配方中为了提高产品口感和保健作用，增加了薄荷和甘草。制得的保健茶，不仅具有清热降火、保肝、抗油脂氧化、抗衰老、增强免疫力的功效，同时还具有降血糖、降血脂的功效。