[发明专利]一种扁形茶的整形方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种扁形茶的整形方法。

背景技术

扁片型绿茶外形扁平挺直，边有棱角，整形是外形关键工序，传统加工中以抖条、拷扁、辉锅三道工序。

抖条，将锅壁磨光，抹少许蔡鸥，锅温140-150℃，先抖、炒，扬高抖散，至四成干。锅温降至110℃，开始滚条，其方法是手掌伸直，五指分开，将叶子从锅中捞起，沿锅壁向上翻炒拍打，至五、六成干。抖条全程20-30min。

拷扁，锅温降至90℃，将茶坯沿锅壁由下而上捞至壁之中上段，以掌之后部向锅壁上用暗劲弹压，全程30-40min。

辉锅，锅温50-60℃，拷扁手法，视茶坯干度逐步减轻压力。

传统整形过程存在的问题：时间长，产量低、干茶色泽不统一，生产的绿茶品质低。

发明内容

为了提高扁形茶外形、色泽整齐度，本发明提出一种绿茶的制作方法。为此，本发明的技术方案为：

一种扁形茶的整形方法，具体如下： （1）制作整形棒：用耐高温海棉或纯棉布包裹棒体，制成整形棒；其中，有三种不同规格，具体为：重棒：重量为500克；稍重棒：重量为450克；轻棒，重量为300克； （2）将茶叶置于往复式理条机中理条整形，槽温设定在80-90℃，每槽投叶量100-120克，振动频率120-150 转/分钟； （3）用轻棒加压：控制温度85 ℃，时间为3-5分钟； （4）用重棒加压：控制温度 80℃，时间为1.5分钟； （5）用稍重棒加压：控制温度 80℃，时间为2.5分钟。

有益效果：

本发明采取往复运动措施，槽锅内茶叶在热辐射作用下均匀受热并散失水分，挥发青草气味，软化组织，同时由于惯性力的作用，茶叶沿着锅体轨迹被摩擦挤压，翻滚成条，使茶叶在较短时间内达到条索紧直，芽叶完整，锋苗显露，色泽绿润，达到整形的目的。整形后干茶匀整、破碎率低，扁平厚实，厚薄均匀。

具体实施方式

以下通过具体实施例来进一步说明本发明。

在6CHM-42型往复式理条机中理条整形，槽温80℃-90℃，每槽投叶量100克（g）-120克（g），振动频率120转/分钟（rpm）-150转/分钟（rpm），轻棒加压3分钟（min）-5分钟（min），待茶芽扁平而挺直，并带有刺手感时下机摊凉回潮。