[发明专利]一种健胃养生黄酒的酿造方法

权利要求书

1.一种健胃养生黄酒的酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）预处理：将玉米和小麦浸入水中进行恒温发芽，得发芽玉米和小麦，并将糯米和黍米淘洗后清水浸泡5-6h，得浸泡混合米；

（2）制饭：将发芽玉米、发芽小麦和浸泡混合米混合后在95-100℃条件下蒸制40-45min，倒入灭菌容器中翻开，并覆盖2-3层保鲜膜在2-5℃温度下静置1h以上，制得蒸制饭；

（3）药材加工：将药材粉化后蒸制60-65min，放入超声波中进行振荡处理，在频率为28kHz和45kHz交替处理38-43min，交替频次1次/min，得处理药粉；

（4）混合发酵：将蒸制饭和处理药粉搅拌混合，并喷洒黄酒浆液装入酒坛中进行密封发酵，先在18-21℃温度下放置6-8天，再升温至36-40℃放置12-15天，制得黄酒浆液；

（5）澄清：使用无菌纱网对黄酒浆液过滤后倒入电离槽进行电离，在45-48V电压、0.3-0.5A条件下处理14-18min，过滤后制得澄清黄酒液；

（6）储藏：将澄清黄酒液灭菌后灌装，放置在12-15℃条件下1个月。

2.如权利要求1所述的健胃养生黄酒的酿造方法，其特征在于，步骤（1）所述的糯米、黍米、玉米和小麦，其质量计份为：糯米17-20份、黍米11-13份、玉米6-9份、小麦4-7份。

3.如权利要求1所述的健胃养生黄酒的酿造方法，其特征在于，步骤（1）所述的恒温发芽，其温度为21-24℃，时间为26-30h。

4.如权利要求1所述的健胃养生黄酒的酿造方法，其特征在于，步骤（3）所述的处理药粉，其各配制成分质量计份为：半夏11-14份、山楂8-10份、砂仁6-9份、陈皮4-7份、石斛4-6份、木香3-5份、丁香花2-4份。

5.如权利要求1所述的健胃养生黄酒的酿造方法，其特征在于，步骤（4）所述的蒸制饭、处理药粉，其质量配比为20-25:2-4；所述的黄酒浆液，其加入量为蒸制饭质量的3%-4%，其为发酵后未经过滤、灭菌处理的黄酒液。