[发明专利]一种佛手排骨的做法

说明书

一种佛手排骨的做法，是一道经典粤菜，因形似佛手而得名。具体制作步骤包括(1)腌制，(2)成型，(3)煎炸，(4)装盘等，做法简单又方便，最主要还卫生又美味。

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其指一种佛手排骨的做法。

背景技术

做法简单又方便，最主要还卫生又美味。

发明内容

本发明就是要针对上述现状而提供一种卫生又美味的佛手排骨的制做方法。

本发明所提供的卫生又美味的佛手排骨的做法为：1、将排骨切成小段，注意每条排骨上一半的肉用刀刮向一端，如果是连骨的用刀剁开，放入碟中，加入适量料酒和调味料腌制。2、再取部分瘦肉，切成细粒，加入沙糖、料粉搅匀腌制，分成12等份，将12份分别包住排骨连内的地方，形似拳头状。3、制作面糊（配料为面粉、 鸡蛋、清水）均匀涂在排骨上，放入油锅内炸至颜色金黄。 4、将配菜（冬菇、葱、青红椒、 马蹄肉）等均切成细粒。依据个人口味制作酱料（醋，盐，麻油，糖、粟粉等）备用。 5、将第三步中炸好的排骨摆盘，骨节在外，肉团在内，倒下酱料，淋在排骨肉上。

具体实施方式

实施例一：

1、将排骨切段脱肉，每块排骨枝剁成4cm长，将排骨肉、虾仁、鱼、生葱、红辣椒剁碎后，加入盐、麻油、味精、辣椒粉拌匀，用手把拌匀后的肉馅裹在排骨枝上捏成佛手状，然后粘上干面粉压实。

2、将鸡蛋打成蛋液，将佛手状排骨依次用蛋液蘸过，放入旺火油锅中，用温油炸至颜色金黄即成。装盘时可配辣椒酱、甜面酱等蘸料。

实施例二：

1、食材准备：选取肋排洗净，切成单根4cm长的段，焯水去腥;选取佛手瓜洗净切块;杏仁用温水泡软；姜片葱段切好备用。

2、锅内倒入适量清水，放入焯好的排骨、杏仁、姜片、葱段，并加入适量料酒去腥，用旺火烧沸，然后关小火煲汤2小时，放入切好的佛手瓜，再次用大火烧沸，后改小火煲20分钟，依据口味加入适量盐等调味即可。