[发明专利]一种香辣蟹的做法

说明书

本发明涉及食品加工方法，尤其涉及香辣蟹的制作方法。本发明公开了一种香辣蟹的制作方法，食材主要用肉蟹葱姜、花椒、青红椒、干辣椒等，制作方法简单容易掌握。

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其指一种香辣蟹的做法。

背景技术

香辣蟹属川菜系，是一道四川经典传统名菜，菜肴色香味俱全，味道鲜美，营养丰富。此外，螃蟹富含蛋白质及微量元素，能够养筋益气、理胃消食，滋补身体、还有抗结核作用。

发明内容

本发明就是要针对上述现状而提供一种香辣蟹制做方法。

本发明所提供的香辣蟹的做法为：1、醉蟹：将肉蟹放入适量白酒中，蟹醉，后去腮、胃、肠等，切块；2、配料：将葱姜洗净，葱切段，姜切片；3、锅内放油，油烧五成热，放入花椒、干辣椒爆炒出味，放入葱段姜片、蟹块，倒入料酒、，加入醋、白糖、盐等调味，翻炒均匀出锅即食。

具体实施方式

实施例一：

1、螃蟹清洗干净，放入白酒中30分钟，制成醉蟹。

2、打开蟹壳，去掉蟹腮，切块，并将蟹钳轻轻拍碎。

3、在收拾干净的螃蟹上拍上干淀粉。旺火将油烧至7成热，放入螃蟹，炸2分钟，等螃蟹变红捞出备用。

4、锅中放少许油旺火加热至油5成热时，放入蒜瓣，小火爆香炒至微黄，依次加入豆瓣酱豆豉，花椒，干辣椒，葱姜蒜继续爆炒后，最后倒入螃蟹并加水300ml，再放入盐、糖、老抽等调味，2分钟左右用大火，放入青红椒，然后收汁待汤汁还剩少许时，淋入水淀粉出锅。

实施例二：

1、准备蟹500g过油，炸至颜色金黄.

2、锅中加适量油，可根据喜好放入青笋或西芹等青菜，翻炒，至7成熟后，倒入香辣蟹调料。

3、将第一步中的蟹倒入锅中，加入30ml水，翻炒，直至收汁水干，出锅。