[发明专利]一种琉璃粽子的制作方法

说明书

本发明涉及食品加工方法，尤其涉及琉璃粽子的制作方法。本发明公开了一种琉璃粽子的制作方法，把粽子、糖、食用油经炒、炸等工序制成，制作方法简单容易掌握。

技术领域

本发明涉及食品加工方法，尤其涉及琉璃粽子的制作方法。

背景技术

琉璃粽子，是山东的特色传统名菜之一。因糖液均匀的粘在粽子上，香酥可口、晶莹剔透酷似琉璃而得名。

发明内容

一种琉璃粽子的制作方法，其特征在于配料重量份比为粽子500g，油100g，适量白糖。按照下列工序制作：

1.先将粽子用水煮熟，然后晾一会儿，切小块备用。2.熬糖。如果希望颜色漂亮，加食用油和水（比例为3：2），糖量根据自己口味掌握。小火慢慢地熬，少搅拌，让糖慢慢地融化、沸腾，待糖变成颜色金黄并且开始冒出很多泡泡，用筷子蘸一下，试试粘稠度。有人喜欢特别粘的，象糖葫芦一样能拉出丝的。3.将切好的粽子放入锅内，将熬好的糖趁热浇在粽子上，趁热搅拌几下，使糖液均匀粘在粽子上。4、在盘内抹上一层香油，然后将上步中炒好的粽子装盘。

具体实施方法

实施例1、

食材：

粽子、白砂糖、食用油。

做法：

1.将粽子放入油锅中炸熟，捞出稍晾；

2.晾凉后的粽子切小块备用；

3.炒锅内放入清水、白糖，用小火加热至糖浆冒泡；

4.把切好的粽子放入锅中，迅速用锅铲不断翻动；

5.同时均匀地撒入少许干淀粉，使糖浆均匀地裹在粽子外面即可。

实施例2、

食材：

粽子、食用油、白糖、芝麻、麦芽糖。

做法：

1.粽子蒸熟晾凉，切小块备用。

2.将食用油倒入锅内，旺火烧至七成热时倒出来备用。

3.油锅里留下适量底油继续烧热，下入白砂糖和麦芽糖炒至翻沙，再倒入粽子略炒。

4.倒入烧好的食用油，待粽子外表快酥脆时捞出，撒白芝麻拌匀后摊开放凉即可。

两种琉璃粽子的做法都并不复杂，最大的难点就在于如何恰到好处的掌握火候，要做好这一点是需要一定功力的。