[发明专利]一种椪柑保鲜剂及其制备的方法

说明书

技术领域

本发明属于水果保鲜剂领域，具体涉及一种椪柑保鲜剂及其制备方法。

背景技术

椪柑又名芦柑，皮薄易剥，色泽鲜美，果肉橙红色，汁多、组织紧密、浓甜脆嫩，化渣爽口、籽少，且有药用功效。适合南方各省生长。椪柑果实中含有充足的多种营养物质,包括Vc、氨基酸、有机酸、黄酮类、粉类、类胡萝卜素等物质；椪柑的抗氧化活性较高,在慢性疾病如冠心病,癌症,中风,糖尿病中的预防中有着特殊效果。

椪柑采后储存是椪柑产业的重要组成部分,椪柑果实采后储存技术措施不当,常导致其品质下降、甚至腐烂,损耗较大。国内为了提高椪柑存储时间采用化学保鲜技术、物理保鲜技术、生物保鲜技术等手段，基于各个保鲜技术的特点以及成本考虑，目前国内大部分采用化学保鲜技术，主要是通过将椪柑浸泡一定的防腐液，达到保鲜效果。

化学防腐保鲜剂不仅价格便宜,而且能够有效控制果品采后的病害发生,然而长期大量使用后,其中一些化学防腐保鲜剂已经产生了抗药性,药效显著降低；近年来,因为各种抗生素类杀菌剂使用越来越严重,导致椪柑的耐药性越来越强；同时化学防腐保鲜剂会对人体的健康造成一定的危害，随着人们对身体健康和环境条件的日益关注,开发一种技能保鲜又能不伤害人体的保鲜剂迫在眉睫，本发明提供一种新型的椪柑保鲜剂，不含任何抗生素，而且制备工艺简单，可控，适于产业化规模化。

发明内容

本发明的目的在于提供一种新型的椪柑保鲜剂及其制备方法，本发明的椪柑保鲜剂不含任何的抗生素，制备方法简单可控，适于产业化。本发明的实施方案如下：

一种椪柑保鲜剂由防腐剂，抗氧化剂，保湿剂，苹果酸，甲基纤维素组成，组成比例如下：

防腐剂 1-5%

保湿剂 1-5%

抗氧化剂 1-5%

苹果酸 5-15%

甲基纤维素 5-15%

水 60-85%

所述的防腐剂为苯甲酸，苯甲酸钠，山梨酸，山梨酸钾，山梨酸钙，羟基苯甲酸甲酯，羟基苯甲酸乙酯，羟基苯甲酸丙酯，羟基苯甲酸丁酯中的一种或者多种，优选苯甲酸钠。

所述的抗氧化剂为茶多酚，生育酚，丁基羟基茴香醚，二丁基羟基甲苯，叔丁基对苯二酚中的一种或者多种；优选二丁基羟基甲苯。

所述的保湿剂为甘油，丙二醇，山梨醇中的一种或者多种，优选甘油。

优选的，所述的椪柑保鲜剂组成比例如下：

防腐剂 2-4%

保湿剂 2-4%

抗氧化剂 2-4%

苹果酸 6-14%

甲基纤维素 6-14%

水 65-80%

进一步的，所述的椪柑保鲜剂组成比例如下：

防腐剂 3%

保湿剂 3%

抗氧化剂 3%

苹果酸 10%

甲基纤维素 10%

水 71%

所述的一种椪柑保鲜剂，其制备方法如下：

1.将苹果酸加入水中，搅拌溶解，加热至50-70℃，边搅拌边加入甲基纤维素，加完后恒温，搅拌至甲基纤维素完全溶解。

2.将上述溶液温度降至40℃，加入抗氧剂，保湿剂，防腐剂，搅拌分散，剪切10-20分钟，剪切速度在10000-20000r/min。

本发明的特点在于提供一种新型的椪柑保鲜剂，本发明中加入苹果酸，由于苹果酸中含大量的羟基和羧基，具有很好的亲和效果，能够聚合防腐剂、保湿剂、抗氧化剂，使整个混合物形成一种大的聚合物，有效的聚集在椪柑表面；而且苹果酸还能和椪柑皮中的黄酮类、油类成分结合，使防腐剂、保湿剂、抗氧化剂有效渗透至椪柑皮中；苹果酸与椪柑皮中的成份聚合后，不再继续渗透，故防腐剂、保湿剂、抗氧化剂也无法渗透到椪柑皮以内，对人体不会造成伤害。

本发明的另一特点在于采用甲基纤维素作为溶剂介质，甲基纤维素具有很好成膜性，在椪柑外表能够形成一层强劲的透明保护膜，不仅起到阻止椪柑里面水分散失，还能阻碍空气中的水分及微生物与椪柑直接接触，提高其稳定性；甲基纤维素成膜后使椪柑外观更加明亮鲜艳，能偶提高其外观品质。

与现有技术相比，本发明的有益效果在于：

1.本发明提供一种新型的椪柑保鲜剂，组成成分简单，生产工艺简单可控，适于产业化和规模化。

2.本发明提供的一种椪柑保鲜剂，在保鲜效果方面具有显著效果。

具体实施方式

为了更好的理解本发明目的和方案，通过以下实施例对其进行进一步详述，但是不限制本发明的范围，以实施例为基础进行简单的修饰或者修改均在本发明的保护范围内。