[发明专利]一种海苔专用干燥剂及其制备工艺

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种食品干燥剂及其制备工艺，具体地说涉及一种海苔专用干燥剂及其制备工艺。

背景技术

海苔是紫菜经烤熟之后经过调味处理，添加了油脂、盐和其它调味料制得的即食片状休闲食品，海苔由天然紫菜加工而成，浓缩了紫菜中的营养成分，如B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，同时还具有大量维生素A和维生素E以及少量维生素C，海苔中还含有15％左右的矿物质，如维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌等，硒和碘含量也尤为丰富，这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，利于儿童生长发育、老年人延缓衰老。另外，从保健功能上看，海苔还具有杀死癌细胞、增强免疫力的作用，其中的多糖具有降血脂、抗肿瘤等多方面生物活性，海苔中的藻朊酸还有助于清除人体中带有毒性的金属如锶和镉。

目前市面上常见的海苔有烤海苔和即食调味海苔两种，原料都是条斑紫菜，其中即食调味海苔加工流程一般为：紫菜养殖-捕捞-清洗-打浆-压片-烘干-烘烤-调味-干燥-切片-包装，海苔生产后，为了防潮、保证海苔的酥脆口感和产品质量，海苔包装中多会放置干燥剂，现有技术中，海苔干燥剂通常为生石灰或硅胶干燥剂，其中，生石灰干燥剂的制作过程为：将生石灰预处理后，由纸质包装材料进行包装，生石灰碱性较强，且这种包装方式强度低、牢固性差，易被儿童误食或玩耍时误入眼睛造成身体伤害，具有安全隐患。而硅胶干燥剂则存在吸湿能力弱，难以达到保证海苔产品在货架期内不受潮的效果，易引起海苔受潮变软的质量问题。

发明内容

为此，本发明所要解决的技术问题在于传统海苔干燥剂存在具有安全隐患、易对人体造成伤害或防潮效果不佳的技术问题，从而提出一种可显著降低对人体伤害、且防潮效果优异的海苔专用干燥剂及其制备工艺。

为解决上述技术问题，本发明的技术方案为：

本发明提供一种海苔专用干燥剂，其以质量百分比计，所述干燥剂由55-60％的魔芋粉和40-45％的生石灰组成。

作为优选，所述魔芋粉的粒度≤40目，粘度≥14000mpa.s，pH值6.0-7.0。

作为优选，所述生石灰的粒径为1-4mm，氧化钙含量≥90％。

本发明还提供一种所述的海苔专用干燥剂的制备工艺，其包括如下步骤：

a、按照比例称量魔芋粉和生石灰，并将所述魔芋粉与生石灰混合搅拌均匀；

b、将步骤a得到的混合物在83-87℃下烘烤0.5-1.5h；

c、冷却步骤b得到的半成品至室温并用包装材料进行分装。

作为优选，所述步骤a中混合搅拌的搅拌速度为80-100rpm，搅拌时间为15-20min。

作为优选，所述包装材料为无纺布/聚乙烯复合材料。

本发明的上述技术方案相比现有技术具有以下优点：

(1)本发明所述的海苔专用干燥剂，其以质量百分比计，所述干燥剂由55-60％的魔芋粉和40-45％的生石灰组成。采用新颖的配方，将魔芋粉与生石灰混合，降低了生石灰的含量，魔芋粉属于安全的食品级材料，还具有很强的吸水性，可直接添加在食品中起到辅助干燥的作用，二者的混合物在保证了干燥剂干燥效果的前提下大大降低了生石灰对身体的伤害，显著提升了干燥剂的安全性，杜绝了传统干燥剂易误伤儿童的问题。

(2)本发明所述的海苔专用干燥剂的制备工艺，包括将魔芋粉与生石灰混合均匀、烘烤混合物、冷却包装的步骤，制备工艺简单，条件温和，得到的产品吸潮能力强，适宜于工业化批量生产。

(3)本发明所述的海苔专用干燥剂的制备工艺，所述包装材料为无纺布/聚乙烯复合材料，与常规的纸质干燥剂包装材料相比，无纺布/聚乙烯复合材料拉伸强度大、抗撕裂能力、防爆能力强，儿童不易打开包装材料误食干燥剂，进一步提高了干燥剂产品的使用安全性。

具体实施方式

为了使本发明的内容更容易被清楚的理解，下面根据本发明的具体实施例对本发明作进一步详细的说明。

实施例1

本实施例提供一种海苔专用干燥剂，所述干燥剂独立包装，并放置于海苔包装内，在海苔生产后至货架期内对海苔起到防潮、保证海苔产品口感和质量的作用。

本实施例所述的海苔专用干燥剂，以质量百分比计，由55％的魔芋粉和45％的生石灰组成，其中，所述魔芋粉为常规市售魔芋粉，其粒度≤40目，其在30℃下、用4号转子以12r/min处理后，粘度≥14000mpa.s，所述生石灰颗粒的粒径为1mm，生石灰中氧化钙含量≥90％。