[发明专利]一种大蚝的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及海产品加工技术领域，具有涉及一种大蚝的加工方法。

背景技术

大蚝，学名近江牡蛎，是广西钦州市四大名贵海产之一，肉可鲜食，亦可加工成蚝豉、蚝油。大蚝蚝肉蛋白质含量超过40％，营养丰富，味道鲜美，素有“海中牛奶”之称，同时还可入药。钦州湾茅尾海是全国最大的大蚝天然苗种繁殖区，是著名的“中国大蚝之乡”，目前全市沿海浅滩涂插养及深水吊养大蚝面积有14万多亩，而可供开发养殖的滩涂有130多万亩。一般的，大蚝主要是用于直接食用，很少用于深加工成其他产品。这降低了大蚝的经济价值，不利于大蚝的扩大生产。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种大蚝的加工方法，能够提升大蚝的经济价值，开发出新的大蚝深加工产品。

为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：

一种大蚝的加工方法，是将大蚝的蚝肉制成调味剂，将大蚝的蚝壳制成美白面膜。

具体的，所述蚝肉制成调味剂的步骤为：

1)将蚝肉打浆，肉浆中加入其重量5％～8％的食盐、1％～4％的白砂糖、10％～20％的白酒、3％～8％的芝麻粉、1％～5％的辣椒粉和1％～5％的罗勒，混合均匀，得到调味肉浆；

2)称取调味肉浆重量5％～15％的猪油、0.1％～0.5％的姜粉和0.3％～1.5％的大蒜粉，将猪油置于200～250℃的热锅中加热至熔化，然后加入姜粉和大蒜粉翻炒30～90秒，再加入调味肉浆继续翻炒5～10分钟，取出真空包装后即制得。

具体的，所述蚝壳制成美白面膜的步骤为：

1)将蚝壳洗净，制成10～100纳米粒径的粉末，将蚝壳粉末加入其重量3～8倍的去离子水中，搅拌成悬浮液，将悬浮液加入加热至70～80℃并保持3～8分钟，然后加入悬浮液重量0.05％～0.1％的硬脂酸钠和0.08％～0.2％的棕榈酸钠，继续加热至80～90℃并在该温度下搅拌30～40分钟，然后过滤、恒温干燥、粉碎，得到改性蚝壳粉末；

2)称取所需的原料组分，按常规工艺制成面膜，即得所述美白面膜；所述原料组分的配比为：改性蚝壳粉末10％～20％，维生素E 1％～3％，对羟基苯甲酸甲酯1.5％～2％，透明质酸5％～15％，α-熊果苷1％～5％，聚乙烯醇15％～20％，三乙醇胺5％～10％，香精1％～1.5％，防腐剂1％～1.5％，去离子水加至100％。

优选的，所述肉浆中加入其重量6％的食盐、3％的白砂糖、15％的白酒、6％的芝麻粉、3％的辣椒粉和4％的罗勒。

优选的，所述原料组分的配比为：改性蚝壳粉末16％，维生素E 2％，对羟基苯甲酸甲酯1.8％，透明质酸10％，α-熊果苷3％，聚乙烯醇18％，三乙醇胺8％，香精1％，防腐剂1％，去离子水加至100％。

本发明的有益效果为：

本发明的加工方法可分别将大蚝的蚝肉制成调味剂，将大蚝的蚝壳制成美白面膜。制得的调味剂口味独特，能够赋予食品鲜美的海鲜口感，可用于凉拌、热炒等食品加工过程，用途多。制得的美白面膜具有淡斑美白、嫩肤护肤的作用，有效提高了大蚝的经济价值。

具体实施方式

下面结合具体实施例用于说明和解释本发明。

实施例1

大蚝的加工方法，是将大蚝的蚝肉制成调味剂，将蚝壳制成美白面膜。

所述蚝肉制成调味剂的步骤为：

1)将蚝肉打浆，肉浆中加入其重量6％的食盐、3％的白砂糖、15％的白酒、6％的芝麻粉、3％的辣椒粉和4％的罗勒，混合均匀，得到调味肉浆；

2)称取调味肉浆重量10％的猪油、0.3％的姜粉和1％的大蒜粉，将猪油置于220℃的热锅中加热至熔化，然后加入姜粉和大蒜粉翻炒60秒，再加入调味肉浆继续翻炒8分钟，取出真空包装后即制得。

所述蚝壳制成美白面膜的步骤为：

1)将蚝壳洗净，制成50纳米粒径的粉末，将蚝壳粉末加入其重量5倍的去离子水中，搅拌成悬浮液，将悬浮液加入加热至75℃并保持5分钟，然后加入悬浮液重量0.08％的硬脂酸钠和0.1％的棕榈酸钠，继续加热至85℃并在该温度下搅拌35分钟，然后过滤、恒温干燥、粉碎，得到改性蚝壳粉末；

2)称取所需的原料组分，按常规工艺制成面膜，即得所述美白面膜；所述原料组分的配比为：改性蚝壳粉末16％，维生素E 2％，对羟基苯甲酸甲酯1.8％，透明质酸10％，α-熊果苷3％，聚乙烯醇18％，三乙醇胺8％，香精1％，防腐剂1％，去离子水加至100％。

实施例2