[发明专利]一种具有辅助降脂降压作用的保健花酱

说明书

技术领域

本发明属于保健食用酱技术领域，具体涉及一种具有辅助降脂降压作用的保健花酱。

背景技术

我国食用鲜花有着悠久的历史。早在西汉末年东汉初年即现存最早的本草专著《神农本草经》一书中就有香蒲、松花花粉、白莲花蕊、须及梅、李桃、梨花等花蕊供食疗的记载，食一用鲜花能起到驻颜耐老，轻身延年之说。花是植物的营养精华，经科学分析测定，花中含有丰富的人体所必须的氨基酸、各类维生素、微量元素、酶类、糖类，这五类人体所必须的营养素均集中于鲜花花瓣、花蕊、粉之中，其量之多，是其它任何天然物质所不可比拟的，所以鲜花又被誉为“微型营养宝库”。将具有一定保健功能的鲜花与其他药食同源、功能物质相结合制成可食用的保健食品，可充分利用鲜花中的营养物质及功能成分，对人体能起到一定的保健效果。

现有技术中也有种类诸多的鲜花酱，而此类鲜花酱通过鲜花加工制成浆后，都不能够保存住鲜花的天然本色，缺乏了鲜花的原汁原味，并且此类鲜花酱也存在营养单一，口味不理想的缺点。

发明内容

本发明克服现有技术的不足，提供了一种具有辅助降脂降压作用的功能性保健菊花酱，通过与其他药食同源的食物相结合，结合低温静置、酒制的工艺充分保留了其中的活性成分，提高了最终产品的保健效果，同时口味酸甜适口，适合各类人群食用。

本发明所采用的技术方案为：一种具有辅助降脂降压作用的保健花酱，包括以下重量份的原料：菊花20-25份、山楂20-25份、芹菜5-15份，荷叶1-5份、冰糖30-35份、柠檬5-10份、蜂蜜5-10份、酿造白酒3-9份；制备方法包括步骤。

a）原料预处理：取菊花粉碎，山楂、荷叶、柠檬加总重量0.5-1倍的水打浆，将粉碎的菊花与制好的浆液混合得混合物1。

b）将混合物1与冰糖搅拌均匀得混合物2，在0-4℃下静置12-24h。

c）将静置后的混合物2与酿造白酒搅拌均匀得混合物3，并在20-25℃下静置6-16h。

d）将静置后的混合物3在80-90℃下加热5-8min，加热过程中充分搅拌。

e）之后冷却至40-55℃，加入蜂蜜和经过压榨的芹菜汁，搅拌均匀，得到成品。

优选的所述的菊花为野菊花。

所述的柠檬为青柠檬，榨汁后使用。

所述的酿造白酒的酒精度为50-52°。

野菊花微寒；辛、苦；归肺、肝经。清热解毒；疏风平肝，其水提取液对心血管系统有明显保护作用，能提高心输出量，增加心肌供氧量，保护缺血心肌的正常生理功能。

芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

山楂是核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。

荷叶利湿，升发清阳，止血，降血压，降血脂。适用于中暑热致头昏脑涨、胸闷烦渴、小便短赤等。

与现有技术相比本发明具有以下有益效果：

1）通常菊花用来泡水，而在被浸泡之后被弃掉，本发明使用菊花、山楂、芹菜作为主要原料，通过制成口味适宜的菊花酱，可以提高日常的食用量，提高了人体对菊花中有益成分的摄取和吸收，扩展了酱类制品的种类。将鲜花和水果、蔬菜相结合，在感官上更具新颖性，提高了口感。

2）通过低温长时浸泡，使原料中的功能性有效成分缓慢渗出释放，同时保留自身的活性而不被破坏，是最终产品的功能性物质被最大程度的保留，提高了产品的保健效果。

3）通过采取酒制的特殊的工艺，使菊花、山楂、荷叶中的醇溶性成分被充分提出，活性成分更加丰富。

4）本发明采用柠檬来调制口味，同时也是一种天然的防腐物质，减少了化学添加剂的添加；在本发明的低温制酱工艺下，不易被破坏，提高了产品的保健效果。

5）本发明得到的保健花酱将菊花、山楂、荷叶、芹菜的保健功能紧密结合，富含多种维生素、矿物质等营养物质，具有辅助降压、降血脂的功效，是集营养与保健于一体的保健鲜花酱。

具体实施方式

下面结合实施例详细说明本发明的技术方案，但保护范围不被此限制。

实施例1

称取以下原料：菊花20kg、山楂20kg、芹菜5kg，荷叶1kg、冰糖30kg、柠檬5kg、蜂蜜5kg、酿造白酒3kg；制备方法包括步骤：