[发明专利]油糕的制作方法

说明书

本发明公开了一种油糕的制作方法，属食品加工技术领域，该方法包括：步骤一玫瑰浸提液的制作，步骤二玫瑰花的腌制，步骤三油糕馅料的制作，步骤四油糕的制作。本发明的油糕不但营养丰富天然，外焦里嫩、香甜软糯、酥脆可口，饱含持久的玫瑰花香，老少皆宜，还具有益气、理气解郁、活血散淤及延缓衰老的功效。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种玫瑰风味的保健油糕。

背景技术

油糕是一种特色的山西小吃，是山西人们喜爱的传统食品。现有油糕的制作方法，是将黄米面先蒸熟作为皮料，将枣泥、豆沙和糖作为馅料，经油炸制而成，现有的油糕制作方法存在着1、品种少、风味单一且营养不均衡，远远不能满足人们的需要。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种营养丰富天然，外焦里嫩、香甜软糯、酥脆可口，具有持久玫瑰的花香且有理气解郁、活血散淤及延缓衰老功效的油糕的制作方法。

为了解决上述问题，本发明所采用的技术方案是：这种油糕的制作方法，包括以下步骤：

步骤一，玫瑰浸提液的制作：

玫瑰浸提液采用下列重量份数的原料：

玫瑰花7份～10份，枸杞子10份～15份，菊花3份～4.5份，水400份～500份；

把称出的原料放入锅内并加入份水煮制，煮至沸腾并保持30分钟～60分钟，冷却后，过滤即得玫瑰浸提液，备用；所述水的PH值为7～7.5；

步骤二，蜜制玫瑰花：

蜜制玫瑰花采用下列重量份数的原料：

玫瑰花300份，白砂糖380份，蜂蜜50份；

a1、将玫瑰花留瓣，凉干；

b1、将a1步骤的玫瑰花瓣铺在容器内，在该层上撒一层糖，以此循环数层，在最上层的所述玫瑰花瓣上淋蜂蜜，再将容器密封，时间为7天，即得蜜制玫瑰花，备用；

步骤三，油糕馅料的制作：

油糕馅料采用下列重量份数的原料：

红豆泥80份～90份，黑豆泥80份～90份，柏子仁80份～90份，芝麻6份～8份；

a2、将柏子仁和芝麻分别制香，再将柏子仁和芝麻研成细末；

b2、将a2步骤制得的细末与红豆泥、黑豆泥混合均匀，得混合馅料，再在混合馅料中加入所述蜜制玫瑰花，并混合均匀，即得油糕馅料；

步骤四，油糕的制作：

油糕采用下列重量份数的原料：

黄米面380份，奶粉22份，所述玫瑰浸提液260份；

制作步骤如下：

a3、将奶粉加入玫瑰浸提液中充分搅拌溶解，得到混合液；

b3、将混合液加热到95℃时，加入到总重量三分之二的黄米面中，并边倒边搅，制成烫面，再将剩下的黄米面加入到烫面中搅拌揉搓，制成面团，静置15分钟；

c3、将b3步骤制成的面团做成若干个皮料，在皮料中包进油糕馅料，制成生油糕；

d3、将c3步骤制得的生油糕炸制金黄色，即得。

上述玫瑰风味发糕的制作方法技术方案中，更具体的技术方案还可以是：所述混合馅料与所述蜜制玫瑰花的重量份数比为10：2。

由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比具有如下有益效果：