[发明专利]一种香葱饼干

说明书

本发明涉及一种香葱饼干，由下列原料组成，面粉130‑170kg、糖粉26‑34kg、棕油20‑25kg、洋葱6.8‑8.2kg、食盐1.9kg‑2.5kg、味精0.17‑0.23kg、鸡精0.17‑0.23kg、大蒜粉0.17‑0.23kg、鸡膏0.8‑1.2kg和葱油香精0.17‑0.23kg，经过原料配制→面团调制→轧面→辊切成型→烘烤→喷油→冷却→包装→检验→入库，完成香葱饼干的生产，该饼干便于携带、营养丰富、口味佳、满足人们对饼干的需求。

技术领域

本发明属于饼干食品及其加工工艺领域，特别涉及一种香葱饼干。

背景技术

饼干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保质期长，储运方便，是目前休闲或充饥的主要食品之一，目前市场上饼干品牌很多，因配方不同，导致生产的口感也不同，而人们对饼干的口感要求不同，因此需要研发各种口感不同的饼干。

发明内容

本发明的目的在于：提供一种制作方便，便于携带，营养丰富，口感好的葱油饼干及其生产工艺。

为了实现上述目的，本发明解决方案如下：

一种香葱饼干，包括面粉、糖粉、棕油、洋葱、食盐、味精、鸡精、大蒜粉、鸡膏和葱油香精，所述香葱饼干配方如下：

面粉：130-170kg

糖粉：26-34kg

棕油：20-25kg

洋葱：6.8-8.2kg

食盐：1.9kg-2.5kg

味精：0.17-0.23kg

鸡精：0.17-0.23kg

大蒜粉：0.17-0.23kg

鸡膏：0.8-1.2kg

葱油香精：0.17-0.23kg

所述香葱饼干最佳配方为：

面粉：150kg

糖粉：30kg

棕油：22kg

洋葱：7.5kg

食盐：2.2kg

味精：0.2kg

鸡精：0.2kg

大蒜粉：0.2kg

鸡膏：1kg

葱油香精：0.2kg

所述一种香葱饼干的加工工艺包括以下步骤：

（1）将原材料按配方配制后加水46-48kg用立式和面机进行调制面团，和面机和面时间控制为20min左右；

（2）将调制好的面团用轧面机进行轧面；

（3）将轧好的面放进双滚切机进行辊切3-4次，辊印成型；

（4）将上述成型饼干放入导热油炉中进行烘烤，导热油炉温度控制为280±5℃，饼干烘烤后进入喷油机进行喷油，喷油比例为14-16％；饼干喷油后自然冷却，冷却温度为40℃以下，然后用包装机将饼干包装、检验和入库。

本发明的有益效果在于：本发明生产的香葱饼干，口感好，营养丰富，适宜休闲和充饥时使用，满足人们对香葱饼干的需求。

具体实施方式

为了能够更清楚地理解本发明的技术内容，特举以下实施例详细说明。

实施例一：