[发明专利]一种枸杞红枣露及其制备方法

说明书

本发明提供了一种枸杞红枣露及其制备方法，所述枸杞红枣露以枸杞鲜果、大枣、枸杞蜂蜜和甜叶菊甙为主要原料，分别制备出枸杞原液和红枣提取液后，再与木糖醇、枸杞蜂蜜、甜菊糖甙等进行调配混合，混合液清润，口感细腻；加工过程中对枸杞果肉酶解打浆过滤，对红枣蒸煮破碎浸提，最大程度保留了枸杞、红枣的营养物质，添加的枸杞蜂蜜和甜叶菊甙不仅增添了风味，还降低了饮料整体的含糖量，同时对营养进行了补充，与枸杞和红枣协同发挥保健作用。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体为一种枸杞红枣露及其制备方法。

背景技术

红枣、枸杞、甜叶菊和枸杞蜂蜜均是新疆。红枣营养丰富，味美可口，素有天然维生素丸之美称，红枣既含糖类、氨基酸、铁、钙等，还含有苹果酸、酒石酸、维生素C、维生素P、维生素B和胡萝卜素等，有改善人体毛细血管的功能，对防治心血管疾病有重要作用且具有一定的食疗和保健功能，可用于脾胃虚弱、食欲不振、气血不足、津液亏损、心悸失眠等症。红枣富含环磷酸腺苷，对冠心病、心肌梗塞等心血管疾病具有预防和治疗作用，同时还具有增强肌力，保护心脏，防癌抗癌的功效。

枸杞营养丰富，是“药食同源”的上等补品，自古以来，以其所具有的滋补肝肾，明目，益面色，长肌肉，坚筋骨等药用价值而备受历代医家的推崇。现代医学研究也表明，枸杞中还含有甜菜碱、硫胺等有益物质，具有免疫调节、降血糖、降血脂、延缓衰老、抗疲劳，造血等功能。

甜叶菊干叶中的主要成分为甜菊糖苷，不仅甜度高、热量低，还具有一定的药理作用。甜叶菊糖主要有治疗糖尿病、控制血糖、降低血压、抗肿瘤、抗腹泻、提高免疫力，促进新陈代谢等作用，对控制肥胖症、调节胃酸、恢复神经疲劳有很好的功效，对心脏病、小儿龋齿等也有显著疗效，最重要的是它可消除蔗糖的副作用。

枸杞蜂蜜既有蜂蜜传统的营养保健价值、更因它是枸杞的精华。蜜色呈琥珀色，口感清香甜润。因数量极少而十分珍贵。枸杞蜂蜜具有滋补肝肾、益精明目、滋阴壮阳、润肺止咳补气功效。适合血气两亏、高血压、体质虚弱、视力下降、贫血、慢性肝炎，中毒性或代谢肝病及胆道系统引起的肝功能障碍等的人士服用。

传统的制作枸杞红枣类饮料口感粗糙，枸杞的涩味影响到整个饮料的口感，加工方式不能最大限度保留枸杞和红枣中的营养物质，同时饮料中常含有大量砂糖以均衡饮料的口感，高比例的砂糖含量不利于健康饮用，且会增强枸杞和红枣可能带来的燥行。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供了一种以新疆枸杞鲜果和大枣为原料，选用新疆枸杞蜂蜜，新疆甜叶菊提取物，经科学配伍，制得营养全面、风味独特、酸甜适口、口感纯正的低糖型枸杞红枣露。本发明所述枸杞红枣露利用枸杞原液和红枣提取液混合，混合液清润，口感细腻，加工工艺最大程度保留了枸杞、红枣的营养物质，添加的枸杞蜂蜜和甜叶菊甙不仅增添了风味，还降低了饮料整体的含糖量，同时对营养进行了补充。

本发明的技术方案为：

一种枸杞红枣露，其特征在于，由以下重量百分比的原料组成：枸杞鲜果清汁原液18-22％、红枣提取液72-78％、木糖醇2-4％、枸杞蜂蜜1-2％、一水柠檬酸0.2-0.4％、甜菊糖甙0.05-0.07％、维生素C0.016-0.02％、乙基麦芽酚0.001-0.003％、枸杞香精0.014-0.016％、枣子香精0.02-0.03％；

所述枸杞鲜果清汁原液的可溶性固形物含量为枸杞鲜果清汁原液重量的12-18％；

所述红枣提取液的可溶性固形物含量为红枣提取液重量的2-6％。

一种枸杞红枣露，由以下重量百分比的原料组成：枸杞鲜果清汁原液20％、红枣提取液75％、木糖醇3％、枸杞蜂蜜1.6％、一水柠檬酸0.28％、甜菊糖甙0.06％、维生素C0.018％、乙基麦芽酚0.002％、枸杞香精0.015％、枣子香精0.025％；

所述枸杞鲜果清汁原液的可溶性固形物含量为枸杞鲜果清汁原液重量的15％；