[发明专利]一种从大鲵中提取氨基酸的方法

说明书

技术领域

本发明生物技术领域，特别涉及一种从大鲵中提取氨基酸的方法。

背景技术

大鲵，又名娃娃鱼，属两栖纲有尾目，素有软黄金之称，含有丰富的蛋白质和微量元素，以及少量的脂肪，其中8种氨基酸为人体的必需氨基酸，不但营养价值高，而且还能预防多种疾病，改善人体的免疫力和细胞代谢水平,同时，大鲵在食品和药用方面都具有较高的运用价值，比如：美容养颜、预防心血管疾病、延缓衰老、抗癌等作用，是一种很好的保健食品,近年来随着人们对大鲵的认识，国内外对大鲵的研究也越来越多，为了能更好的利用大鲵的营养价值和药用价值，需要将其作为食用性水产品来养殖，但是，大鲵是我国特有的珍稀野生动物，被列为国家二级保护动物不得食用、不得捕杀，因此，大鲵的人工养殖技术得到了广泛的研究，随着科学技术的发展，大鲵的人工养殖技术也越来越成熟，成功培育了大鲵子二代食用性水产品，也有相关的数据显示大鲵肌肉中的一般营养成分的比重，其中人工养殖大鲵子二代的脂肪、蛋白质和灰分的比重分别为：9.63％、94.50％和3.62％，而野生大鲵的脂肪、蛋白质和灰分的比重分别为：14.25％、79.50％和4.18％，通过国内外对大鲵肌肉营养成分的研究表明，人工养殖大鲵子二代营养价值和野生大鲵的营养价值十分接近，实现了大鲵的人工养殖，随着大鲵子二代养殖技术的不断成熟，使大鲵子二代的量不断增加。

氨基酸在人体内通过代谢可以发挥下列一些作用：①合成组织蛋白质；②变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质；③转变为碳水化合物和脂肪；④氧化成二氧化碳和水及尿素，产生能量氨基酸在医药上主要用来制备复方氨基酸输液，也用作治疗药物和用于合成多肽药物。用作药物的氨基酸有一百几十种，其中包括构成蛋白质的氨基酸有20种和构成非蛋白质的氨基酸有100多种。

由多种氨基酸组成的复方制剂在现代静脉营养输液以及“要素饮食”疗法中占有非常重要的地位，对维持危重病人的营养，抢救患者生命起积极作用，成为现代医疗中不可少的医药品种之一，因此氨基酸的提取工艺越来越受到关注；动物中富含大量氨基酸，如申请号201410380978.5《在牡蛎肉中提取氨基酸的方法》取牡蛎肉用90-100℃高温蒸汽蒸煮5～15分钟，煮熟消毒后，按鲜牡蛎肉与食盐、60-70℃热水的重量比是100：3-10：78-82的比例，将食盐和热水加入熟牡蛎肉中，在60～100℃温度下研磨成浆，浆液冷却至40℃时加入鲜牡蛎肉重量1％的预扩培好的发酵菌种，搅拌均匀，在20～25℃条件下密封发酵30-50天，期间每1-2天充分搅拌1次，取发酵液过滤，得到澄清滤液装瓶，在85～95℃，20分钟条件下喷淋灭菌，得到红棕色或棕色，气味鲜香的牡蛎氨基酸液，大鲵富含氨基酸、氨基酸等物质，从大鲵中提取氨基酸目前已有相关专利研究报道，但是，从大鲵中提取氨基酸却未见相关研究报道。

发明内容

本发明为解决上述技术问题，提供了一种从大鲵中提取氨基酸的方法。

具体是通过以下技术方案来实现的：

一种从大鲵中提取氨基酸的方法，包括以下步骤：

(1)杀菌处理：将大鲵原料用清水洗净后，在常温下，用浓度为0.012～0.018％的盐水浸泡30～40min，将原料捞出，再在50～60℃下，用杀菌液浸泡大鲵40～50min，将原料捞出沥干，干燥得大鲵粉末；

(2)水解：加水将大鲵粉末调和成含量为40～50％的溶液，在90～110℃下搅拌30～40min，再在50～60℃下恒温下放置80～120min，过滤得水解液和水解渣；

(3)酸解：加水将水解渣调和成含量为40～50％的溶液，用酸溶液调节水解渣溶液pH为2.5～3.5，搅拌20～30min，离心得酸解液和酸解渣；

(4)中和：加水将酸解渣调和成含量为40～50％的溶液，用碱溶液调节酸解渣溶液pH为7～8，搅拌20～30min，离心得中和液和中和渣；

(5)二次酸解：加水将中和渣调和成含量为40～50％的溶液，用酸溶液调节浆料溶液pH为3～4，搅拌20～30min，离心得二次酸解液和二次酸解渣；

(6)二次中和：加水将二次酸解渣调和成含量为40～50％的溶液，用碱溶液调节二次酸解渣溶液pH为6.5～7.5，搅拌20～30min，离心得二次中和液和二次中和渣；

(7)萃取：将水解液、酸解液、中和液、二次酸解液、二次中和液混合，浓缩，加入抗乳化剂，搅拌8～12min，再加入萃取剂，搅拌25～35min，静置1～2h，得萃取液；