[发明专利]一种驴肉干在审
| 申请号： | 201711031022.4 | 申请日： | 2017-10-28 |
| 公开（公告）号： | CN109717389A | 公开（公告）日： | 2019-05-07 |
| 发明（设计）人： | 张雪亚 | 申请（专利权）人： | 张雪亚 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 710018 陕西省西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 驴肉干 驴肉 当归 甘草 重量百分比 山楂 纯净水 调味料 白糖 炒制 陈皮 活血 上火 煮制 茴香 八角 食盐 食用 配备 融入 制作 | ||
【权利要求书】：
1.一种驴肉干，其特征在于所述驴肉干由下述物料按重量百分比配备而成：鲜驴肉100-180份、茴香10-16份、山楂10-16份、陈皮10-16份、当归5-8份、甘草5-8份、八角20-40份、食盐50-70份、白糖20-40份、其余部分为纯净水。
2.按照权利要求1所述的驴肉干，其特征在于所述驴肉干的制备方法包括下述工艺步骤：
将鲜驴肉洗净，放入清水中浸泡1至1.5小时，将其放入温水中，在50至80℃环境下，煮制30至45分钟；
将煮好的驴肉取出冷却至室温，将其切割成2至3厘米厚的驴肉块；
将茴香、山楂、陈皮、当归、甘草、八角、食盐、白糖按照重量百分比放入水中煮制30至45分钟，将驴肉块放入，在80至100℃的环境下煮制1至2小时；
将煮制后的驴肉块在110至150℃的环境下炒制20至30分钟，再将其在60至80℃环境下炒制3至4小时，同时放入食盐、白糖、八角、茴香；
将炒制后的驴肉块冷却至室温，经灭菌处理后可得驴肉干成品。
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