[发明专利]一种基于超声波提取制备火锅油的方法

权利要求书

1.一种基于超声波提取制备火锅油的方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）炒制：将色拉油70~85份倒入锅中，用大火加热至130~140℃，然后加入糍粑辣椒15~18份和豆瓣8~10份，翻炒5~6min，再加入泡椒10~12份、生姜6~8份、大蒜6~8份，翻炒3~4min，再加入冰糖4~6份、醪糟4~6份、白酒5~7份、复合香辛料18~20份，继续翻炒5~6min，加入红花椒10~14份，在100~110℃继续翻炒，待油质发亮、香味四溢后，加入味精4~6份、盐2~4份、鸡精2~4份，搅匀后关火；

（2）超声波提取：将上述炒制好的含渣底料转入超声波反应釜内，搅匀后用超声波提取，其中提取温度为40~50℃，提取时间为30~35min，超声波功率为400~500W，提取完毕后过滤，滤液即为所述的火锅油。

2.根据权利要求1所述的基于超声波提取制备火锅油的方法，其特征在于，步骤（1）中，底料中各原料重量份如下：茶籽油77份，糍粑辣椒16份，豆瓣8份，泡椒12份，生姜6份，大蒜8份，冰糖5份，醪糟5份，白酒6份，复合香辛料18份，红花椒12份，盐2份，味精4份，鸡精2份。

3.根据权利要求1或2所述的基于超声波提取制备火锅油的方法，其特征在于，所述复合香辛料由如下重量份的原料组成：桂皮8~10份，陈皮4~5份，八角10~14份，草果14~18份，百里香20~25份。