[发明专利]一种蛏子干速食菜

说明书

技术领域

本发明涉及快餐食品领域，尤其是涉及一种蛏子干速食菜。

背景技术

蛏子肉质鲜美，可以鲜食也可以做成蛏子干食用，蛏子干即把鲜蛏子的肉取出然后脱水制成的肉干，蛏子干可以用作炒菜、煲汤等，但是蛏子干脱水后腥味较为浓重，并且在炒菜时需要浸泡较长的时间，另外制作蛏子干时并不会把内脏以及内脏内的泥沙去掉，所以在实际食用时除了浸泡外还需去除内脏、泥沙，加工时间过长，满足不了人们随时食用的要求，而目前暂未出现以蛏子干为主材的速食菜。

发明内容

本发明的目的是提供一种食用方便的速食食品，即蛏子干速食菜。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是:

一种蛏子干速食菜，由以下重量份原料制成：

蛏子干：韭菜：青椒：食用油为50：20：30：（5-10）；

花椒：姜丝：蒜瓣：葱花为1：10：15：5；

水：酱油：盐：味精为10：0.5：（0.1-0.4）：0.3。

一种蛏子干速食菜的制作方法，包括以下步骤：

（1）选料：选用普通蛏子干作为主料使用温水浸泡20-40分钟，选取优质韭菜洗净，选取长形优质青辣椒洗净；

（2）初处理：将蛏子干中颜色较黑的内脏部分剔除，然后使用净水冲洗1-3次；将韭菜沥干水后把首尾段切掉，然后将中间部分按照2-4厘米左右切段；将青椒去籽后洗净，然后切成宽度为0.5-1厘米、长度为3-8厘米的丝状，然后再次清洗后将水分沥干；

（3）炒：倒入炒锅中食用油，当油温达到150°-200°时将蛏子干放入油中翻炒1-3分钟，然后盛出备用，将锅中油保持温度，依次放入花椒、姜丝、蒜瓣，翻炒10-30秒后放入葱花、韭菜和青椒，翻炒1-2分钟后加水、酱油、盐以及味精；

（4）混翻：将蛏子干放入已经翻炒后的韭菜与青椒中继续翻炒0.5-1分钟后盛出；

（5）冷却装袋：冷却至室温后盛入密封袋中并抽气密封。

本发明的优点在于：由于蛏子干需要浸泡以及剔除内脏，不便于随时食用，本发明将蛏子干先行浸泡处理，与韭菜和青椒油炒后连带汤汁封存到密封袋中，可以随时拆开食用，大大方便了喜爱蛏子的上班族等人群食用，方便快捷，而且韭菜与青椒配合丰富了营养成分，祛除腥味，令蛏子干保留原有味道的同时增添了蔬菜的清香，提升了蛏子干的口感。本发明的制作方法保存了蛏子干以及蔬菜的营养和口感，工艺简单、操作方便，适合工业化生产。

具体实施方式

本发明所要解决的技术方案如下：

实施例一：

（1）选料：选用普通蛏子干作为主料使用温水浸泡20分钟，选取优质韭菜洗净，选取长形优质青辣椒洗净；

（2）初处理：将蛏子干中颜色较黑的内脏部分剔除，然后使用净水冲洗1-3次；将韭菜沥干水后把首尾段切掉，然后将中间部分按照2-4厘米左右切段；将青椒去籽后洗净，然后切成宽度为0.5-1厘米、长度为3-8厘米的丝状，然后再次清洗后将水分沥干；

（3）炒：倒入炒锅中食用油，当油温达到200°时将蛏子干放入油中翻炒1分钟，然后盛出备用，将锅中油保持温度，依次放入花椒、姜丝、蒜瓣，翻炒10秒后放入葱花、韭菜和青椒，翻炒1分钟后加水、酱油、盐以及味精；

（4）混翻：将蛏子干放入已经翻炒后的韭菜与青椒中继续翻炒0.5分钟后盛出；

（5）冷却装袋：冷却至室温后盛入密封袋中并抽气密封。

上述材料中按重量比例：

蛏子干：韭菜：青椒：食用油为50：20：30：10；

花椒：姜丝：蒜瓣：葱花为1：10：15：5；

水：酱油：盐：味精为10：0.5：0.2：0.3。

此实施例适合口味较重的人群食用。

实施例二：

（1）选料：选用普通蛏子干作为主料使用温水浸泡40分钟，选取优质韭菜洗净，选取长形优质青辣椒洗净；

（2）初处理：将蛏子干中颜色较黑的内脏部分剔除，然后使用净水冲洗1-3次；将韭菜沥干水后把首尾段切掉，然后将中间部分按照2-4厘米左右切段；将青椒去籽后洗净，然后切成宽度为0.5-1厘米、长度为3-8厘米的丝状，然后再次清洗后将水分沥干；

（3）炒：倒入炒锅中食用油，当油温达到150°时将蛏子干放入油中翻炒3分钟，然后盛出备用，将锅中油保持温度，依次放入花椒、姜丝、蒜瓣，翻炒30秒后放入葱花、韭菜和青椒，翻炒2分钟后加水、酱油、盐以及味精；

（4）混翻：将蛏子干放入已经翻炒后的韭菜与青椒中继续翻炒1分钟后盛出；