[发明专利]一种适用于真空破壁机的米糊制作方法

说明书

本发明公开一种适用于真空破壁机的米糊制作方法，所述真空破壁机包括机座、搅拌杯、粉碎刀、电机、真空泵、加热件、用于检测搅拌杯内温度的检测模块以及线路板，包括如下步骤：（一）加热阶段：所述线路板控制加热件加热搅拌杯内的物料至第一温度，所述第一温度为40℃‑85℃；（二）抽真空阶段，当所述线路板通过检测模块检测到所述搅拌杯内的温度高于第一温度时，控制加热件停止加热并控制真空泵对搅拌杯进行抽真空；（三）粉碎阶段：当搅拌杯内的气压值达到预设值时，所述线路板控制粉碎刀粉碎物料；（四）熬煮阶段：所述线路板控制加热件对物料进行熬煮。根据本发明的技术方案，能够提高米糊的口感、有利于人体的消化吸收。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种适用于真空破壁机的米糊制作方法。

背景技术

现有技术的破壁机中，搅拌杯内设有粉碎刀和加热件，在机座内设有与粉碎刀相连的电机，通过现有破壁机进行米糊的制作流程包括：包括投料、加热、粉碎等步骤；当物料加热完成后直接通过电机驱动粉碎刀粉碎物料，导致物料转化为还原糖的效率低，致使水中的还原糖较少，同时物料在粉碎过程中容易出现氧化现象，导致物料的食用口感差，并不利于人体的消化吸收。

发明内容

本发明的目的在于提供一种米糊口感好、营养易吸收、适用于真空破壁机的米糊制作方法。

为了解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：一种适用于真空破壁机的米糊制作方法，所述真空破壁机包括机座、设置于机座上的搅拌杯、设置于搅拌杯内的粉碎刀、设置于机座内的电机、真空泵、加热件、用于检测搅拌杯内温度的检测模块以及线路板，包括如下步骤：

（一）加热阶段：所述线路板控制加热件加热搅拌杯内的物料至第一温度，所述第一温度为40℃-85℃；

（二）抽真空阶段，当所述线路板通过检测模块检测到所述搅拌杯内的温度高于第一温度时，控制加热件停止加热并控制真空泵对搅拌杯进行抽真空；

（三）粉碎阶段：当搅拌杯内的气压值达到预设值时，所述线路板控制粉碎刀粉碎物料。

（四）熬煮阶段：所述线路板控制加热件对物料进行熬煮。

优选的，所述第一温度为45℃-65℃。

优选的，所述抽真空阶段之后设有浸泡阶段，在浸泡阶段所述物料在第一温度下浸泡时长为T，2min≤T≤40min。

优选的，所述浸泡阶段设置于粉碎阶段之前，或者所述浸泡阶段和粉碎阶段交替进行。

优选的，所述熬煮阶段设置于浸泡阶段之后，在熬煮阶段所述线路板控制加热件加热搅拌内的物料至第二温度，所述第二温度为85℃-95℃；或者，所述熬煮阶段设置于粉碎阶段之后，在熬煮阶段所述线路板控制加热件加热搅拌内的物料至第二温度，所述第二温度为85℃-95℃。

优选的，所述加热件具有第一加热功率和第二加热功率，所述第一加热功率大于第二加热功率，在加热阶段，加热件以第一加热功率加热物料至第一温度，在熬煮阶段，加热件以第一加热功率和第二加热功率交替加热物料至第二温度。

优选的，气压预设值为-70KPa~-50KPa。

优选的，在熬煮阶段，所述电机以第一转速带动粉碎刀间断转动。

优选的，在粉碎阶段，所述电机以第二转速带动粉碎刀间隔转动，所述第二转速大于第一转速。

优选的，所述检测模块包括用于检测搅拌杯内压力值的压力传感器和用于检测搅拌杯内温度值的温度传感器。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：