[发明专利]一种刺梨花茶的制作工艺

说明书

技术领域

本发明提供一种花茶制备工艺，属于茶叶改良技术领域。

背景技术

刺梨是我国特有的新兴果树，且贵州的刺梨野生种类繁多，刺梨中含有丰富的微量元素、氨基酸和多种活性物质，使得刺梨具有解毒，镇静，抗氧化等药理功能，同时对刺梨的药性归经也有记载。刺梨花药性平，药味甘，功效止泄痢,腹泻，有药用价值，且刺梨花精油中含有高级烃类，醛类，醇酚类，烯类，有机酸类，可以广泛的应用于保健品，营养品，药用制品，化妆品方面。刺梨花可以直接经加工成茶，直接冲泡。刺梨花茶有排毒养颜，抗衰老，温胃驱寒，化痰消食开胃等作用。

目前，花茶在我国茶叶市场具有巨大潜力而且占有较大比例，但用刺梨花制作花茶相对较少。刺梨花茶的制作，一方面增加刺梨产品种类，一方面丰富我国的花茶种类。但是传统花茶的窨制一般都有多次窨花，提花以及后期的干燥的过程，花量消耗大，但是成品茶中却没有花，造成了花茶的浪费，耗时长，人力消耗大。同时，刺梨鲜花色泽鲜艳，经过和茶叶混合加工及各种操作后色泽易劣变。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于：提供一种刺梨花茶的制作工艺，以解决传统花茶花量消耗大，但是成品茶中却没有花或花量极少，造成了花茶的浪费，耗时长，人力消耗大，同时，刺梨鲜花色泽鲜艳，经过和茶叶混合加工及各种操作后色泽易劣变的问题。

本发明提供一种刺梨花茶的制作工艺，具体工艺方法如下：

将采摘的刺梨鲜花花瓣依次进行萎凋、手工杀青、冷揉等步骤，冷揉后以0.6～1.5:1比例的刺梨花瓣和绿茶茶坯进行拌和2～6小时，再通过烘干机多次干燥和揉捻，制得成品刺梨花茶。

前述工艺中，花瓣萎凋为室内自然萎凋，室温23℃-25℃，时间1h。

前述工艺中，多次干燥和揉捻的步骤依次为：

(1)45℃烘焙10min，而后摊晾15min，同时进行揉捻整形，使花瓣变成颗粒状；

同步骤(1)再反复进行五次；

45℃烘焙10min，冷却后用55℃烘焙3min，再用90℃烘焙5min。

与现有技术相比，本发明的优点在于制作流程只进行一次拌和，去掉了传统的多次窨花过程，且没有提花步骤，保留了花在茶中的位置，同时保持了花的色泽、外形以及香味，可以通过提高花瓣的比例来达到增加香气和改善茶涩味，且加工过程中减少空气氧化的时间，有利于色泽的保持。本发明的成品刺梨花茶，色泽、口感和内质俱佳，是日常饮用的理想茶饮。

具体实施方式

为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面结合实施例对本发明优选实施方案进行进一步地详细描述。

实施例1：

本实施例提供了一种刺梨花茶的制作工艺，首先，选择色泽良好、无病虫害、无腐烂、无杂质的刺梨花瓣进行采摘，置于室温23℃的室内进行自然萎凋1h，再进行手工杀青，此时要注意翻炒均匀，冷却同时将花瓣以颗粒状进行揉捻，冷揉后将刺梨花瓣和绿茶茶坯以0.6～1.5:1的比例进行拌和3小时，再通过(1)45℃烘焙10min，而后摊晾15min，同时进行揉捻整形，使花瓣变成颗粒状；(2)同步骤(1)再反复进行五次；(3)45℃烘焙10min，冷却后用55℃烘焙3min，再用90℃烘焙5min的流程，用烘干机进行多次干燥和揉捻，制得成品刺梨花茶。

实施例2：

本实施例提供了一种刺梨花茶的制作工艺，首先，选择色泽良好、无病虫害、无腐烂、无杂质的刺梨花瓣进行采摘，置于室温24℃的室内进行自然萎凋1h，再进行手工杀青，此时要注意翻炒均匀，冷却同时将花瓣以颗粒状进行揉捻，冷揉后将刺梨花瓣和绿茶茶坯以0.6～1.5:1的比例进行拌和4小时，再通过(1)45℃烘焙10min，而后摊晾15min，同时进行揉捻整形，使花瓣变成颗粒状；(2)同步骤(1)再反复进行五次；(3)45℃烘焙10min，冷却后用55℃烘焙3min，再用90℃烘焙5min的流程，用烘干机进行多次干燥和揉捻，制得成品刺梨花茶。