[发明专利]一种玫瑰养颜猪肉干

说明书

技术领域

本发明涉及肉干领域，确切地说是一种玫瑰养颜猪肉干。

背景技术

肉干的种类繁多，有猪肉干、牛肉干、羊肉干、马肉干、兔肉干等，这类产品的水分活度很低，大多数细菌已经不能生长，故保质期较长，这类产品的蛋白质含量很高，属于肉制品中的高档产品。总体来说都是采用精肉经过卤制入味、烘干、调味等过程。现有的猪肉干风味单一，并且不具有食疗的保健作用。

发明内容

本发明的目的是提供一种风味独特，并且具有食疗保健作用的玫瑰养颜猪肉干。

上述目的通过以下方案实现：

一种玫瑰养颜猪肉干的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）将新鲜猪肉洗净后切成 1-4cm 见方的肉块，将切好的肉块放入沸水中预煮35-45 分钟，撇去浮沫，再将预煮后的肉块捞出冷却备用；

（2）再将预煮后的肉块放入汤料中熬煮 35-45 分钟，熬煮完全后，取出沥干水分；每 25000-40000g 所述的肉块需要配入由以下重量份原料制成的汤料：水适量、盐 700-800、生姜 50-60、花椒 3-4、八角 3-4、白芷 3-4、香叶 3-4、小茴香 3-4、丁香 3-4、砂仁 3-4、生姜20-30、干玫瑰 10-20、红景天 10-20、玫瑰酒 80-100 ；所述的玫瑰酒由下述重量份的原料制得：白酒 1200-1800，干玫瑰花 200-250，桑葚 40-50，白糖 80-100 ；

（3）将沥干水分的肉块经烘烤后即得。

所述的一种玫瑰养颜猪肉干的制备方法，其特征在于：所述的玫瑰酒的制备方法为：将各原料按重量份混匀后，于阴凉处密封静置 1 个月以上，过滤去渣即得。

本发明的有益效果为：

1、生姜的杀菌力强，可以延长猪肉干保质期，同时可以使得猪肉干风味独特，香气宜人；

2、玫瑰酒的酒香芬芳馥郁，玫瑰花香突出，花香酒香谐调，饮之口爽神怡，愉悦舒适，可以使得猪肉干的香味和口感更好，其配伍合理，还具有美容养颜、祛风寒，降血压，滋阴补肾，提神醒脑，改善内分泌等功效；

3、本发明制得的猪肉干配伍合理，具有食疗的保健作用，同时口感香醇，食用后唇齿留香，回味无穷。 具体实施方式

一种玫瑰养颜猪肉干的制备方法，包括以下步骤：

（1）将新鲜猪肉洗净后切成 3cm 见方的肉块，将切好的肉块放入沸水中预煮 35-45 分钟，撇去浮沫，再将预煮后的肉块捞出冷却备用；

（2）再将预煮后的肉块放入汤料中熬煮 35 分钟，熬煮完全后，取出沥干水分；每40000g 所述的肉块需要配入由以下重量份原料制成的汤料：水适量、盐 700、生姜 50、花椒3、八角3、白芷3、香叶3、小茴香3、丁香4、砂仁3、生姜20、干玫瑰10、红景天20、玫瑰酒80 ；所述的玫瑰酒由下述重量份的原料制得：白酒 1200，干玫瑰花 250，桑葚 50，白糖 80 ； （3）将沥干水分的肉块经烘烤后即得。

所述的玫瑰酒的制备方法为：将各原料按重量份混匀后，于阴凉处密封静置 1 个月以上，过滤去渣即得。

对本实施例所得猪肉干 A 进行口感评分实验，与利用生姜以及玫瑰酒的猪肉干的其余原料相同的猪肉干 B 进行对比，本实施例制备的猪肉干 A 香味宜人，有独特的玫瑰味，味道醇厚独特，经过 25 人感官评价，有 17 人表示与猪肉干 B 相比更喜欢猪肉干 A 的味道，有 4 人表示与猪肉干 A 相比更喜欢猪肉干 B 的味道，其余 4 人评价猪肉干 A 的味道一般，可见，猪肉干 A 因具有独特的风味，大部分人表示喜欢，接受程度良好。