[发明专利]一种小米酥及其制作方法

权利要求书

1.一种小米酥，按重量份数计，原料内包括以下组分：

2.根据权利要求1所述的一种小米酥，其特征在于：按重量份数计，所述小米酥原料内包括5-7份小米，4-5份花生米；4-5份瓜子仁。

3.根据权利要求1所述的一种小米酥，其特征在于：按重量份数计，所述小米酥原料内包括3-5份麦芽糖，3-5份液态酥油，1份食用糖。

4.根据权利要求1所述的一种小米酥，其特征在于：所述食用糖为冰糖或白糖。

5.根据权利要求1所述的一种小米酥，其特征在于：按重量份数计，所述小米酥原料内包括2-5份食用明胶，3-6份琼脂。

6.根据权利要求1所述的一种小米酥，其特征在于：按重量份数计，所述小米酥原料内包括1-2份麦芽糖醇，1-3份罗汉果糖。

7.一种如权利要求1所述的小米酥的制作方法，其特征在于：包括以下步骤，

步骤1，将小米蒸熟或煮熟后，冷却后再干燥处理备用，将芝麻炒熟后备用；

步骤2，将食用糖、液态酥油、麦芽糖混合后加热至沸腾，得到混合液；

步骤3，将花生米、瓜子仁加入到步骤2的混合液中，直至花生米、瓜子仁煮熟，得到混合物；

步骤4，将步骤1中备用的小米、芝麻加入到步骤3的混合物中，搅拌均匀后，得到半成品；

步骤5，将步骤4中的半成品切块、冷却后，得到小米酥。

8.根据权利要求7所述的一种小米酥的制作方法，其特征在于：步骤1，将小米蒸熟或煮熟后，在-15℃下真空冷冻干燥处理1-3小时后，得到备用的小米，将芝麻炒熟后，在-15℃下真空冷冻干燥处理1-3小时后，得到备用的芝麻；步骤4，将食用明胶、琼脂加热熔融后，加入小米、芝麻搅拌均匀后，再加入到步骤3的混合物中，搅拌均匀得到半成品。

9.根据权利要求8所述的一种小米酥，其特征在于：步骤3，将花生米、瓜子仁在-15℃真空冷冻干燥处理1-3小时，将食用明胶、琼脂加热熔融后，将真空冷冻干燥处理后的花生米、瓜子仁放入到融入的食用明胶和琼脂中搅拌均匀后，投入到步骤2的混合液中，直至花生米、瓜子仁煮熟，得到混合物；步骤4，将步骤1中的小米、芝麻加入到步骤3的混合物中，搅拌均匀后得到半成品。