[发明专利]一种茶叶炒制方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶生产领域，具体涉及到一种茶叶炒制方法。

背景技术

中国是茶的故乡，有着数千年的制茶饮茶历史，茶的主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶、黑茶。茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。在中国，饮茶形成了一种茶文化，品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动。

但是随着人们的生活水准越来越高，人们对于茶的口感的需求越来越多，对于在茶叶中添加其他味道的需求也开始多了起来。菊花，味苦、甘，性微寒，主要功效为散风清热，平肝明目，清热解毒；市面上大部分菊花茶是以菊花为原料制成的花草茶。菊花茶经过鲜花采摘、阴干、生晒蒸晒、烘培等工序制作而成，而菊花茶并非真正的茶类，因此一种与茶叶为原料，炒制出带有菊花口味的茶叶炒制方法成为市场上需要解决的难题。

发明内容

为了克服上述现有技术中的缺陷，本发明提供了一种茶叶炒制方法，该茶叶炒制方法通过茶叶为原料，菊花为辅料，炒制而成，不仅具有原茶叶的口感，还带有菊花的清香。

技术方案

一种茶叶炒制方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤(1)青叶采摘：徒手轻采新鲜茶叶青叶，并保证采摘的青叶的呈完整匀净状；

步骤(2)筛叶：手工对采摘好的青叶进行筛选，保留芽叶成朵，大小均匀的青叶备用；

步骤(3)辅料制备，采摘新鲜的菊花，将其打湿后混入青叶中形成混合青叶；

步骤(4)摊青：将上述混合后的青叶以4cm-8cm的厚度摊放在室内阴凉通风处的竹筛上2-3小时，每小时翻动一次，然后搬至室外阳光处进行萎凋处理；萎凋时间为2-3小时，每小时翻动一次，直至混合青叶萎软呈半干状备用；

步骤(5)杀青：将上述半干状青叶放入杀青机中进行杀青；

步骤(6)摊凉：将杀青后的混合青叶放置茶篓中，进行发酵直至混合青叶透出熟闷茶香后即可；

揉捻(7)揉捻：将摊凉后的混合青叶进行揉捻城条形，青叶经过一段时间摊凉后，再进行揉捻，由于青叶的纤维素含量低，果胶物质高，揉捻时容易成型；

步骤(8)烘干：将摊凉后的混有菊花的混合青叶放置烘箱中烘干至含水量为5％即可；

步骤(9)二次筛叶：将烘干后的混合茶叶通过竹筛进行筛选，将菊花花蕊部以及叶瓣部分挑出，保留青叶制成毛茶成品。

步骤(1)中所述新鲜茶叶青叶采摘时间为3-4月份的下午14：00至16：00。

步骤(4)中青叶摊放的厚度为4cm-8cm。

步骤(5)中杀青温度为190℃-220℃，杀青时间为2-3分钟。

步骤(6)中摊凉的环境温度22℃-26℃。

有益效果

本发明与现有技术相比，具有以下有益效果：

根据本炒制方法炒制出来的茶叶，不仅具有原茶叶的芬芳与口感，还具备有菊花的清香滋味，成茶后口味更佳，且冲泡多次后茶香依存，集两种口味，适合对茶叶具有不同需求的人们，工艺简单，制茶成本低。

具体实施方式

为更好地说明阐述本发明内容，下面结合实施实例进行展开说明：

中国是茶的故乡，有着数千年的制茶饮茶历史，茶的主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶、黑茶。茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。在中国，饮茶形成了一种茶文化，品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动。

但是随着人们的生活水准越来越高，人们对于茶的口感的需求越来越多，对于在茶叶中添加其他味道的需求也开始多了起来。菊花，味苦、甘，性微寒，主要功效为散风清热，平肝明目，清热解毒；市面上大部分菊花茶是以菊花为原料制成的花草茶。菊花茶经过鲜花采摘、阴干、生晒蒸晒、烘培等工序制作而成，而菊花茶并非真正的茶类，因此一种与茶叶为原料，炒制出带有菊花口味的茶叶炒制方法成为市场上需要解决的难题。本发明提供的一种茶叶炒制方法，通过茶叶为原料，菊花为辅料，炒制而成，不仅具有原茶叶的口感，还带有菊花的清香。主要包括以下步骤：

步骤(1)青叶采摘：徒手轻采新鲜茶叶青叶，并保证采摘的青叶的呈完整匀净状；

由于早上茶叶叶面上还有露水，上午的日照弱，水份不易蒸发，芽叶含水量多，叶质挺硬脆；下午茶叶叶面经微风吹动，日光照射，水份蒸发较多，青叶芽叶含水量较少，叶质柔嫩，是制作高档茶原料。