[发明专利]一种枇杷果肉饮料的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种枇杷果肉饮料的制作方法。

背景技术

枇杷的营养价值特别丰富，含有多种人体所需的营养成分，果实中含有维生素C及B族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪，以及多种矿物质。枇杷汁中含有多种氨基酸和微量元素，有止咳润肺、软化血管、降血脂和血糖等多种功能，可用于治疗咳嗽、冠心病、高血压等症状。枇杷果实色泽金黄，味甜酸，性清凉，利用果肉加工成果汁味道鲜美，营养丰富，有着广泛的市场。

发明内容

本发明的目的是针对枇杷果实不耐贮运，保鲜时间短等问题，提出一种枇杷制作饮料的方法。本发明的实现方式是：

1、工艺流程

原料→洗果→剥皮、去籽→打浆→磨浆→调配→脱气、杀菌→灌装→封盖。

2、操作要点

⑴原料准备。选择色泽鲜艳的成熟果实，霉烂的果不能作加工原料。

⑵洗果、剥皮、去籽。洗净果实，剥去果实的外皮，除去种子。

⑶打浆、磨浆。用打浆机将果肉打碎，再用胶体磨对果浆进行磨细处理。

⑷调配。按照配方将辅料溶解后拌入经过细磨的果肉浆。配方：果肉汁65％—70％，复合稳定剂0.06％—0.08％，复合甜味料、乙基麦芽30毫克/千克，纯净水30％—35％。

⑸真空脱气。经调配后的浆料在真空度不低于0.07MPa条件下进行脱气处理。

⑹杀菌。脱气后的浆料通过杀菌设备进行杀菌，温度为90℃—100℃，时间为50—60秒钟。

⑺灌装、封盖。在无菌室内进行热灌装、封口，快速冷却至常温。

采用上述方法制作的枇杷饮料，色泽鲜黄，酸甜可口，风味浓郁。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明作进一步说明。

实施例：

枇杷果10公斤，复合稳定剂0.06％—0.08％，复合甜味料、乙基麦芽30克，纯净水3公斤。选择成熟果实，经洗果、剥皮、去籽。用打浆机将果肉打碎，再用胶体磨对果浆进行磨细处理。按照配方将辅料溶解后拌入经过细磨的果肉浆。调配后的浆料在真空条件下进行脱气处理。脱气后的浆料通过杀菌处理，最后灌装、封盖得到成品。饮料色泽鲜黄，酸甜可口。

上述具体实施例仅是本发明的具体个案，本发明的专利保护范围包括但不限于上述具体实施例，任何符合本发明权利要求书且任何所属技术领域的普通技术人员对其所做的适当变化或修饰，皆应落入本发明的专利保护范围。