[发明专利]一种格瓦斯型烟用香料的制备方法

权利要求书

1.一种格瓦斯型烟用香料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将无花果、雪莲果、甜菜根、番石榴按照1~2：1~4：2：1的比例混合，去皮、搅碎得混合物，向其中加入混合物质量0.2%的复合酶液，再用4倍于混合物质量的水进行酶解，控制酶解温度35~60℃，酶解时间为1~6h，抽滤，得水果酶解液；

（2）将步骤（1）中所得的水果酶解液与蜂蜜、烟草浸膏按照4~10：4~10：1的比例复配，加热至68～70℃，搅匀，并保持此温度30min进行巴氏灭菌，得复配发酵底物；

（3）在无菌条件下，将步骤（2）中的复配发酵底物与原浆啤酒按照2~5：1的比例分别通过蠕动泵入发酵罐中，添加活性酵母粉对发酵底物进行发酵12~36h，得发酵液；

（4）将步骤（3）中得到的发酵液过200目滤网，加入发酵液质量20%的1,2-丙二醇、0.2%质量的山梨酸钾，混匀，在80℃水浴锅中水浴30min灭菌后取出，待发酵液冷却至室温后装瓶，即得格瓦斯型烟用香料；

所述步骤（1）中所述复合酶液为β-葡萄糖苷酶、淀粉酶、糖化酶、无菌水按1~5:1~5:1~5:1000的质量比混合得到；

所述步骤（3）中所述原浆啤酒的生产原料包括小麦芽、焦香麦芽、啤酒花和水，其质量比为10~15:5~10:0.5:75，各组分质量百分比之和不超过100%；

所述步骤（3）中所述活性酵母粉为活性生香酵母、活性酿酒酵母、活性啤酒酵母中的一种或两种。

2.根据权利要求1所述的一种格瓦斯型烟用香料的制备方法，其特征在于，步骤（3）中所述发酵的环境温度为40~50℃，湿度为70~80%。

3.根据权利要求1或2所述的一种格瓦斯型烟用香料的制备方法，其特征在于，步骤（3）中所述活性酵母粉的添加量为复配发酵底物质量的1~2%。