[发明专利]一种橄榄茶珍及其制备方法

说明书

本发明公开了一种橄榄茶珍及其制备方法，能够克服现有技术中存在的营养成分少、杂质多、水溶性差、香味不明显等问题。包括如下步骤：1）普洱茶粉的制备将纯净水放入提取罐中加热至沸腾，将选好古树普洱茶加入提取罐中，两次提取液置于锥形沉淀罐中，之后将过滤后所得的上清液在真空下减压浓缩成膏体，最后通过喷雾干燥塔干燥，制得普洱茶茶粉；2）油橄榄多酚的制备选取油橄榄果，粉碎，加入纯净水搅拌，粗滤出不溶性固体物质，将滤液通过板框过滤机，之后将所得的上清液减压浓缩成膏体，最后通过喷雾干燥塔干燥，制得橄榄多酚粉末；3）橄榄茶珍的配置将上述制得的油橄榄多酚粉末和普洱茶粉按照重量比为1:3的比例配置。

技术领域

本发明涉及橄榄与茶叶食品加工技术领域，尤其涉橄榄茶珍及其制备方法。

背景技术

目前公知的茶珍都是将茶叶简单提取，称取一定量的茶叶，按设计的料液比加入一定量的水，煎煮时间多为2小时，提取次数多为3次，提取温度100℃左右，合并提取液后直接过滤，最后在常压浓缩设备中浓缩成一定比重的膏体，然后干燥、粉碎、包装、销售。

在上述公知的技术制得的茶珍在高温提取时大部分茶多酚被破坏，并且水溶性杂质较多，除营养成分减少，杂质较多外，还降低了其口感，并且成品的溶解度大大降低。此外这些产品中只有单一的茶中的部分营养成分，口感单一无味。

发明内容

为了克服现有技术中存在的营养成分少、杂质多、水溶性差、香味不明显等问题，本发明所要解决的技术问题是提供一种橄榄茶珍，并提供该橄榄茶珍的制备方法。

本发明采用技术方案的基本构思是：一种橄榄茶珍的制备方法，包括如下步骤：

1、普洱茶粉的制备 将纯净水放入提取罐中加热至沸腾，将选好的古树普洱茶加入提取罐中搅拌3-5分钟,其中纯水与普洱茶的重量比为8:1-10:1，保持温度提取10-12分钟后放出第一遍提取液，在此加入同样量的纯水于普洱茶渣中，加热至90℃左右，保持温度30-35分钟后，放出第二遍提取液；合并两次提取液置于锥形沉淀罐中，加入硅藻土作为沉降剂并搅拌15-20分钟，静置8-9小时让其自然冷却并沉淀；之后通过800目板框过滤机，将其沉淀物和提取液分离，之后将过滤后所得的上清液在-0.08Mpa至-0.09Mpa的真空下减压浓缩成波美度为1.11-1.12的膏体，最后通过喷雾干燥塔干燥，制得普洱茶茶粉；

2、油橄榄多酚的制备 选取油橄榄果，将其粉碎，加入纯净水搅拌2-3小时，使其中水溶性多酚充分溶出，粗滤出橄榄果核及果肉等不溶性固体物质，将滤液通过800目板框过滤机，将其杂质和水溶液彻底分离，之后将过滤后所得的上清液在-0.08Mpa的真空下减压浓缩成波美度为0.01-0.012的膏体，最后通过喷雾干燥塔干燥，制得橄榄多酚粉末；

3、橄榄茶珍的配置 将上述制得的油橄榄多酚粉末和普洱茶粉按照重量比为1:（2.5-3.5）的比例配置，充分混匀，然后包装。

优选的，所述硅藻土的重量为提取液的0.01-0.012倍。

优选的，所述油橄榄多酚粉末和普洱茶粉的重量比为1:3。

一种橄榄茶珍，由上述方法制备。

本发明的有益效果是，通过浸泡提取、杂质分离、真空浓缩、瞬间干燥技术和营养成分调配制得的橄榄茶珍色泽均一，呈红褐色，冲泡后口感微酸涩，在含普洱茶香的同时含有淡淡油橄榄的清香，溶解性高，富含橄榄苦苷、羟基酪醇、橄榄黄铜、茶多酚等有效营养成分，在喝茶的同时能达到软化心脑血管、抗衰老，预防动脉粥样化等效果。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明，本发明要求保护的范围并不局限于实施例表达的范围。

一种橄榄茶珍的制备方法，包括如下步骤：