[发明专利]一种铅含量超标茶叶除铅处理方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶加工处理技术领域，具体涉及一种铅含量超标茶叶除铅处理方法。

背景技术

茶叶既是很好的饮料，又是我国的重要经济作物，其质量好坏关系到我国茶叶产业的发展，茶农的收益和茶客的健康，近年来不断出现茶叶积累Pb金属的报道，铅是一种对人体有毒的重金属元素，在体内半衰期可长达5年之久，又可在体内积累，主要表现为慢性中毒的症状，对人神经系统，血液和血管有毒害作用，并对血红素合成的酶促过程有抑制作用，早期症状为细胞病变，引起慢性中毒后，出现贫血，高血压，生殖能力和智力减弱等症状，因此，铅被国家列为茶叶卫生检查项目之一，我国食品卫生标准中，茶叶铅含量限定标准为ω（Pb）＜2mg/kg。

发明内容

本发明的目的在于提供一种铅含量超标茶叶除铅处理方法。

本发明采用的技术方案为，一种铅含量超标茶叶除铅处理方法，具体的，

（1）将浓度为12-15g/L的柠檬酸水溶液加入反应器中，空气氛中磁力搅拌反应，反应温度为38-40℃，搅拌反应时间为20-26分钟；

（2）将新鲜采摘得到的茶叶浸于搅拌反应得到的柠檬酸水溶液中，并施加0.22-0.25MPa的压力，保持温度在32-35℃下处理16-20分钟；

（3）将处理得到的茶叶连续进行2-3次洗脱处理，每次洗脱处理时，将茶叶浸于7-8倍体积的净水中，浸泡处理16-20分钟；

（4）将处理得到的茶叶晾干表面水分，进行杀青、揉捻、烘干处理。

优选的，对檬酸水溶液空气氛中磁力搅拌反应同时用可见光照射，可见光照射强度为3000-4000Lux。

优选的，将新鲜采摘得到的茶叶浸于搅拌反应得到的柠檬酸水溶液中，并施加0.22MPa的压力，保持温度在35℃下处理16-20分钟。

优选的，洗脱同时，结合在频率8-10KHz、功率1.5-1.8W/m³的超声波连续辐照。

本发明在除去茶叶中的铅时，以柠檬酸作为络合剂，柠檬酸根离子与茶叶中的铅络合生成柠檬酸铅，并用氢离子填补铅离子的位置，从而实现去除茶叶中铅的目的；

但目前在使用柠檬酸中柠檬酸根离子络合除铅时，为了提高柠檬酸根离子生成量，一般反应时需要在合适的柠檬酸溶液浓度的前提下，不断升高反应温度，研究表明，反应温度达到150℃、柠檬酸溶液浓度为50g/L时，柠檬酸根离子生成量最多，络合效果最好，除铅效率最高，这一反应条件适于性质稳定不受高温、低pH影响的含铅物质，但对于茶叶这种受高温、低pH影响较大的物质来说，显然并不适合；

本发明在使用柠檬酸溶液去除茶叶中的铅时，首先通过步骤（1）中对浓度为12-15g/L的柠檬酸水溶液进行磁力搅拌反应，反应同时用照射强度为3000-4000Lux的可见光照射反应，能够加速柠檬酸根离子电离，生成大量柠檬酸根离子；

将新鲜采摘得到的茶叶浸于富含大量柠檬酸根离子的柠檬酸水溶液中，并施加0.22-0.25MPa的压力，能够加速络合反应，在短时间低温条件下，络合反应生成柠檬酸铅；

最后对处理得到的茶叶进行洗脱处理，洗脱处理时结合采用在频率8-10KHz、功率1.5-1.8W/m³的超声波连续辐照，能充分脱除络合反应物及柠檬酸，降低络合反应对茶叶感官品质的影响，同时发明人无意中发现，洗脱时结合采用在频率8-10KHz、功率1.5-1.8W/m³的超声波连续辐照，还能显著提高茶叶中茶多酚的含量，经单因子对照试验验证，相较于洗脱时不采用在频率8-10KHz、功率1.5-1.8W/m³的超声波连续辐照处理的对照组，在频率8-10KHz、功率1.5-1.8W/m³的超声波连续辐照处理的组别所得到的茶叶中茶多酚含量至少提高了5.3%；

本发明除茶叶中铅含量的处理方法简单，成本低，全程处理温度低，处理时间短，且显著降低了所用柠檬酸溶液的浓度，处理过程茶叶营养损失率低，且对茶叶感官品质影响极微。

具体实施方式

实施例1：一种铅含量超标茶叶除铅处理方法，具体制作时，

（1）将浓度为12g/L的柠檬酸水溶液加入反应器中，空气氛中磁力搅拌反应，反应温度为38℃，搅拌反应同时用可见光照射，可见光照射强度为3000Lux，搅拌反应时间为20分钟；

（2）将新鲜采摘得到的茶叶浸于搅拌反应得到的柠檬酸水溶液中，并施加0.22MPa的压力，保持温度在32℃下处理16分钟；