[发明专利]一种果味粉条的制备方法

权利要求书

1.一种果味粉条的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：

步骤1，按以下重量份分别称取如下原料：红薯淀粉15份～25份、豌豆淀粉10份～15份、山药粉2份～5份、当归粉1份～2份、水果2份～2.5份、食盐0.8份～1.5份、食用透明质酸钠0.2份～0.4份以及适量的水；

步骤2，制备水果汁；

步骤3，和面：将步骤2中的水果汁和步骤1中的红薯淀粉、豌豆淀粉、山药粉、当归粉、食盐、食用透明质酸钠和水倒入和面机中，和成面团；

步骤4，成型：将步骤3中的面团放入漏粉机中拉制成粉条，再将成型的粉条放入沸水中蒸煮，之后再进行冷却；

步骤5，冷冻：将步骤4中冷却后的粉条放入冷库中冷冻；

步骤6，化冰：将步骤5中冷冻的粉条进行脱冰，使粉条散开；

步骤7，晾干：将步骤6中散开的粉条进行晾干，即得到一种果味粉条。

2.根据权利要求1所述的一种果味粉条的制备方法，其特征在于，所述步骤1中，水果为苹果、草莓、蓝莓、樱桃、橘子中的任意一种。

3.根据权利要求1所述的一种果味粉条的制备方法，其特征在于，所述步骤2中，制备水果汁，具体步骤如下：

步骤2.1，将水果清洗干净后沥干，之后放入打浆机进行破碎，且同时向打浆机中加入抗氧化剂；

步骤2.2，经步骤2.1后，再向打浆机中加入果胶酶，搅拌均匀后进行酶解作用；

步骤2.3，经步骤2.2后，将酶解后的水果置于榨汁机中进行榨汁，再经320目～350目标准筛振动过滤，得到水果汁。

4.根据权利要求3所述的一种果味粉条的制备方法，其特征在于，所述步骤2.1中，抗氧化剂的重量份为0.02份～0.04份，破碎时间为10min～15min。

5.根据权利要求3所述的一种果味粉条的制备方法，其特征在于，所述步骤2.2中，果胶酶的重量份为0.1份～0.2份，酶解作用的时间为15min～18min。

6.根据权利要求1所述的一种果味粉条的制备方法，其特征在于，所述步骤4中，蒸煮时间为3min～4min，冷却时间15h～20h。

7.根据权利要求1所述的一种果味粉条的制备方法，其特征在于，所述步骤5中，冷冻温度为-15℃～-10℃，冷冻时间为3h～5h。

8.根据权利要求1所述的一种果味粉条的制备方法，其特征在于，所述步骤7中，晾干温度为25℃～30℃，晾干时间为15h～24h。