[发明专利]一种提高鄂茶10号优质绿茶外形绿色品质的方法

权利要求书

1.一种提高鄂茶10号优质绿茶外形绿色品质的方法，步骤包括：

（1）品种选择：鄂茶10号；

（2）鲜叶采摘：晴天上午11点之前，标准为单芽、或1芽1叶，或1芽2叶，手工采摘，采摘时鲜叶停留在手里的时间不超过30秒，迅速放进透气的竹篮，不挤压，鲜叶在竹篮里的叶层厚度不超过20cm；

（3）运输：利用透气竹筐装鲜叶，不挤压，鲜叶在竹框里的叶层厚度控制在30cm之内，运输时间不超过1h；

（4）摊放：将鲜叶原料摊放在平台上，温度≤30℃，摊叶厚度≤3 cm，摊放时间为3-3.5h，得到摊放叶；

（5）杀青：将摊放叶通过滚筒连续杀青机进行杀青，杀青温度控制在270 ± 5 ℃，杀青时间为60-65 s，杀青叶含水量为60±2 %，杀青叶摊凉冷却至室温，然后回潮1-2 h，得到杀青叶；

（6）揉捻：将杀青叶通过6CR-35型茶叶揉捻机进行揉捻，揉捻不加压，控制投叶量在10-30kg，揉捻时间10-20 min，揉捻后解块，得到揉捻叶；

（7）初烘：将揉捻叶置于热风整形平台上烘干，烘干温度60 ± 5 ℃，摊叶厚度≤ 2cm，每15±5min翻动1次，烘至茶叶含水量为52-55%，摊凉得到初烘叶；

（8）保色：将初烘叶装进塑料袋内，置于5-10℃的冰箱或冷库里放置3-5h，得到保色叶；

（9）做形：将上述保色叶利用理条机加工成针形茶，或利用双锅炒干机加工成卷曲形茶，或烘干机烘焙成条形茶，控制茶叶含水量15-18%，摊凉得到做形叶；

（10）固色：将做形叶装进塑料袋内，置于3-5℃的冰箱或冷库里放置4-5h，得到固色叶；

（11）干燥：将固色叶置于热风整形平台上烘干，烘干温度60 ± 5℃，摊叶厚度≤ 2cm，每15 ±5min翻动1次，烘至茶叶含水量为5-5.5%，得到干燥的茶叶；

（12）护色：将干燥的茶叶装进塑料袋内，密封，置于-10℃-0℃的冷库里放置24-72h，得到成品茶叶。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：

（1）品种选择：鄂茶10号；

（2）鲜叶采摘：晴天上午11点之前，采摘标准为单芽、或1芽1叶，或1芽2叶，手工采摘，采摘时鲜叶停留在手里的时间控制在30秒内，迅速放进透气的竹篮，不挤压，鲜叶在竹篮里的叶层厚度控制在20cm之内；且1芽1叶的含量≤10 %；

（3）运输：利用透气竹筐装鲜叶，不挤压，鲜叶在竹框里的叶层厚度为20cm，运输时间0.5h；

（4）摊放：将鲜叶原料摊放在平台上进行摊放，温度≤30℃,摊叶厚度3 cm，摊放时间3h，每1 h翻动1次，得到摊放叶；

（5）杀青：将摊放叶通过茶叶连续滚筒杀青机进行杀青，杀青温度控制在270℃，控制杀青时间为60 s，杀青程度控制在杀青叶含水量为60%，杀青叶在出锅后迅速薄摊冷却至室温，冷却后收堆回潮2 h，得到杀青叶；

（6）揉捻：将杀青叶通过茶叶揉捻机6CR-35型进行揉捻，揉捻不加压，投叶量在10 kg，揉捻时间10 min，揉捻后解块，得到揉捻叶；

（7）初烘：将揉捻叶置于热风整形平台上烘干，烘干温度60 ± 5 ℃，摊叶厚度2 cm，每15min翻动1次，烘至茶叶含水量为53%，摊凉得到初烘叶；

（8）保色：将初烘叶装进塑料袋内，置于8℃的冰箱放置4h，得到保色叶；

（9）做形：将上述保色叶利用理条机加工成针形茶，或利用双锅炒干机加工成卷曲形茶，或烘干机烘焙成条形茶，控制茶叶含水量16%，摊凉得到做形叶；

（10）固色：将做形叶装进塑料袋内，置于4℃的冰箱或冷库里放置4.5h，得到固色叶；

（11）干燥：将固色叶置于热风整形平台上烘干，烘干温度60 ± 5℃，摊叶厚度2 cm，每15 min翻动1次，烘至茶叶含水量为5%，得到干燥的茶叶；

（12）护色：将干燥的茶叶装进塑料袋内，密封，置于-5℃的冷库里放置24h，得到成品茶叶。