[发明专利]含燕窝的食品及其制备方法

权利要求书

1.一种含燕窝的食品，其特征在于，包括下述原料：纯净燕窝。

2.如权利要求1所述含燕窝的食品，其特征在于，所述纯净燕窝的制备方法为：将燕窝置于燕窝重量5-15倍的水中，在温度为20-30℃下泡发10-20min，取出沥干，得到泡发后的燕窝；将泡发后的燕窝加入温度为20-30℃的水中超声清洗2-4次，去除其中的羽毛、灰尘及其他杂质，取出沥干，得到清洗后的燕窝；将清洗后的燕窝加入处理液中在温度为20-30℃下浸渍1-3h，取出沥干，得到浸渍后的燕窝；将浸渍后的燕窝在真空度为100-150Pa、温度为40-60℃下真空干燥20-30h，得到干燥燕窝；将干燥燕窝粉碎至60-160目，灭菌，即得。

3.如权利要求2所述含燕窝的食品，其特征在于，所述每次超声清洗中泡发后的燕窝与水的质量比为1：(4-10)；所述超声清洗的超声功率为150-350W，超声频率为20-40kHz，时间为5-15min。

4.如权利要求2所述含燕窝的食品，其特征在于，所述灭菌为紫外灭菌和/或微波灭菌；

优选地，所述紫外灭菌的紫外光波长为250-260nm，照射剂量为150-350J/m²，照射时间为20-200秒；所述微波灭菌的微波功率为500-800W，微波频率为2400-2500MHz，微波时间为20-200秒。

5.如权利要求2所述含燕窝的食品，其特征在于，所述处理液包括下述重量份的原料制备而成：水40-50份、抗氧剂0.1-0.5份。

6.如权利要求2所述含燕窝的食品，其特征在于，所述处理液由下述重量份的原料制备而成：水40-50份、大蒜提取液2-5份、抗氧剂0.1-0.5份；

所述抗氧剂为L-苹果酸和/或迷迭香酸。

7.如权利要求6所述含燕窝的食品，其特征在于，所述大蒜提取液的制备方法为：将大蒜清洗干净，粉碎过50-80目筛，加入大蒜重量5-15倍的水，在温度为35-45℃下以200-500转/分的转速搅拌20-40分钟，过250-350目筛，得到大蒜提取液。

8.如权利要求2所述含燕窝的食品，其特征在于，所述食品为粽子或月饼。

9.一种含燕窝的食品的制备方法，将权利要求1-8中任一项所述纯净燕窝与糯米按常规粽子生产工艺制备即得粽子。

10.一种含燕窝的食品的制备方法，将权利要求1-8中任一项所述纯净燕窝与面粉、植物油、白砂糖、鸡蛋按常规月饼生产工艺制备即得月饼。