[发明专利]一种烤鱼营养调料包以及其制备方法

说明书

一种烤鱼营养调料包以及其制备方法，该烤鱼营养调料包，按重量份计由以下成分组成：干辣椒90‑110份、干花椒10‑20份、老姜10‑20份、蒜米10‑20份、孜然15‑25份、豆瓣酱80‑90份、老油180‑220份、鸡精15‑25份、糯米酒10‑20份、食盐2‑5份、高汤220‑260份和食品防腐剂1‑2份。本烤鱼营养调料包是注重营养成分搭配而特别调制的调料包，不但具有调味的功效，而且本身具有营养价值，给烤鱼增添其他营养成分，香味独特而且口感好。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体地说是指一种烤鱼营养调料包以及其制备方法。

背景技术

烤鱼（Grilled fish），是一道菜品。它是指鱼类经过烤制等烹饪的一种方法。 鱼含有较高的蛋白质和丰富的营养，所以很多人都喜欢食用。现有烤鱼用的调料包种类繁多，有五香、麻辣等口味，现有烤鱼调料包调味效果各异，一般都为调味而设计，往往忽略了其增添营养功效的作用，没有一款针对营养而特别调制的调料包。

发明内容

本发明提供一种烤鱼营养调料包以及其制备方法，其主要目的在于克服现有调料包设计不够理想，单纯为了调味而设计，营养功效不够等缺点。

一种烤鱼营养调料包，按重量份计由以下成分组成：干辣椒90-110份、干花椒10-20份、老姜10-20份、蒜米10-20份、孜然15-25份、豆瓣酱80-90份、老油180-220份、鸡精15-25份、糯米酒10-20份、食盐2-5份、高汤220-260份和食品防腐剂1-2份。

所述老油按照以下步骤制得，1）按重量份计准备原料，原料由以下成分组成：菜籽油2500份，牛油1000份，色拉油2000份，鸡油1000份，干辣椒250份，青花椒50份，猪油1500份，豆瓣酱1500份，冰糖80份，生姜100份，糯米酒500份，八角100份，山奈50份，桂皮50份，孜然50份，草果25份，紫草25份，香叶10份，香草10份和丁香5份；2）将菜籽油、色拉油和鸡油分别炼熟备用；牛油切成小块；豆瓣酱剁细；干辣椒入沸水锅中煮2-5分钟后，捞出绞成蓉成为糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角，山奈，桂皮掰成小块；果草拍破；3）将炒锅置于锅灶上倒入菜籽油、色拉油和鸡油烧熟，放入牛油熬化，投入生姜，蒜瓣，大葱爆香，接着下入豆瓣酱、糍粑辣椒和青花椒，将锅灶的火转用微火慢慢炒1-1.5小时，直到豆瓣酱水气炒干，香气四溢且辣椒微微发白时，将炒锅中的大葱去除；4）然后将八角、山奈、桂皮、孜然、草果、紫草、香叶、香草、丁香放入炒锅中继续用小火炒15-20分钟，直到炒锅中香料色泽变深时，向炒锅中加入冰糖和糯米酒，用小火慢慢熬至糯米酒的水分完全蒸发即炒锅中不会出现水蒸气为准，这时将锅灶关火，把炒锅盖盖上焐至炒锅中物料冷却，炒锅内物料的上表面会有一层浮油，该浮油为所述老油。

所述高汤由老母鸡、猪骨、冰糖、桂圆肉和老姜材料熬制而成。

一种烤鱼营养调料包的制备方法，将干辣椒、干花椒、老姜、蒜米、孜然、鸡精和食盐按上述重量份混匀，然后研磨成混合粉，再向混合粉中依次加入上述重量份的、豆瓣酱、老油、糯米酒、高汤和食品防腐剂，将其搅拌均匀后装包密封，再通过微波杀菌机进行处理即可。

由上述对本发明的描述可知，和现有技术相比，本发明的优点在于：本烤鱼营养调料包是注重营养成分搭配而特别调制的调料包，不但具有调味的功效，而且本身具有营养价值，给烤鱼增添其他营养成分，香味独特而且口感好。

具体实施方式

下面说明本发明的具体实施方式。

实施例一

一种烤鱼营养调料包，按重量份计由以下成分组成：干辣椒100份、干花椒15份、老姜15份、蒜米15份、孜然20份、豆瓣酱85份、老油200份、鸡精20份、糯米酒15份、食盐3份、高汤250份和食品防腐剂1.5份。所述高汤由老母鸡、猪骨、冰糖、桂圆肉和老姜材料熬制而成。所述食品防腐剂为山梨酸钾。