[发明专利]一种枸杞果酱

权利要求书

1.一种枸杞果酱，其特征在于，包括以下步骤：

A、原料预处理：挑选成熟、完整的枸杞进行清洗，离心破碎后打浆；

B、向原浆中加入柠檬酸钠进行护色处理；

C、取发酵活性干酵母，接种到步骤B处理过的枸杞果浆中，搅拌均匀，恒温发酵24-48小时，得发酵果浆；

D、向经过发酵果浆中加入蜂蜜、山梨酸、麦芽糊精、果胶混合，得混合液；

E、将混合液至于真空浓缩锅中浓缩后杀菌灌装。

2.根据权利要求1所述的枸杞果酱，其特征在于，发酵活性干酵母使用前用30-35℃含糖4-5％的无菌温水活化15-25分钟 。

3.根据权利要求1所述的枸杞果酱，其特征在于，所述柠檬酸钠占原浆质量的1%。

4.根据权利要求1所述的枸杞果酱，其特征在于，所述步骤D中各组分配比为：

发酵果浆 45-55重量份；

蜂蜜 10-15重量份；

山梨酸 0.5-0.8重量份；

麦芽糊精 0.5-0.8重量份；

果胶混合 1-1.5重量份。