[发明专利]一种凝固型山海螺酸奶饮料

权利要求书

1.一种凝固型山海螺酸奶饮料,其特征在于由以下原料按质量份制成: 羊乳12～18、熟地7～9、浙贝母3～5、紫河车3～5、沙参5～6份、甜叶菊5～10、纯牛奶140～150、发酵菌4～5、复合稳定剂0.2～0.3。

2.一种凝固型山海螺酸奶饮料,其特征在于采用以下步骤制得:

（a）中药提取液的制备：将权利要求1所述新鲜无病害羊乳、熟地、浙贝母、紫河车、沙参用活水洗净后，放入煎锅中,加入混合物质量2-3倍纯净水，加热至90-95℃，时间为4-6小时,取上清液；

（b）甜叶菊提取液的制备：选用权利要求1所述新鲜无病害的甜叶菊叶与水按1:20比例混合，放入不锈钢容器内加热至90℃，浸提40～50min，用80目滤布过滤，投入浸提液体积的0.6～1%的活性炭脱色，时间为1～2小时去除活性炭，得浸提液；

（c）调配：将步骤（a）所得中药提取液、步骤（b）所得甜叶菊提取液和权利要求1所述纯牛奶、复合稳定剂混合,加热至70～80℃，时间为10～20min；

（d）均质、杀菌：将步骤（c）所得奶液加热至60～65℃后放入高压设备内均质，压力值为40～50MPa，时间为 25～35min，将均质后的奶液采用高温消毒法，温度86～92℃，时间为1～1.5小时；

（e）酸奶发酵：将步骤（d）所得奶液冷却至42℃投入权利要求1所述发酵菌，发酵条件40～45℃，恒温发酵4～6小时；

（f）灌装、冷藏：将步骤（e）所得调配液灌装后，放入冷库内冷藏，温度4～8℃，时间18～32小时即可得成品。

3.根据权利要求 1 所述的发酵菌为嗜热链球菌，保加利亚球杆菌，按1：0.8比例配制而成。

4.根据权利要求 1 所述的复合稳定剂为琼脂、卡拉胶、黄原胶中的按照0.8：1：0.5混合而成。