[发明专利]一种以螺旋藻为主壁材的复合微囊的制备方法

说明书

本发明涉及一种以螺旋藻为主壁材的复合微囊的制备方法；以螺旋藻为壁材，亚麻油为芯材，用内切式均质机高速分散，以该混合液作进料液进入喷雾干燥仪，干燥后得到以螺旋藻为单一壁材的微胶囊；其中，芯壁材质量比为1:2‑1:4。或配制糊精、阿拉伯胶、明胶、羧甲基纤维素钠、麦芽糊精或魔芋葡甘露聚糖溶液的一种或多种，分别在其中加入螺旋藻粉，充分搅拌溶解；以包含螺旋藻的多种复合物为壁材，亚麻油为芯材，用内切式均质机高速分散作进料液进入喷雾干燥仪，干燥后得到以螺旋藻为主壁材的复合壁材微胶囊。本发明借助喷雾干燥技术开发复合壁材微胶囊，与冷冻干燥法等技术相比更简单安全，并且高效经济化，有很好的工业应用价值。

技术领域

本发明涉及一种以螺旋藻为主壁材的复合微囊的制备方法，属于以蛋白为壁材制备微胶囊的生物材料领域。

背景技术

螺旋藻属于蓝藻门颤藻科，所含营养物质种类多、浓度高，被誉为“超级食物”。螺旋藻的蛋白含量高达60-70％，远高于其他动植物蛋白源，且螺旋藻所含蛋白的消化吸收率高达95％以上，是自然界发现的最优质的蛋白。螺旋藻除含有大量蛋白质外，还含有丰富的营养物质，如螺旋藻多糖、维生素、矿物质、胡萝卜素、叶绿素及不饱和脂肪酸等，具有抗氧化、抗辐射、降血压、降血脂、抗凝血及抗癌等多种生理功效，在食品及保健品领域极具应用价值。喷雾干燥法是制备微胶囊最便捷的方法，其设备简单、生产成本低，可同时实现原料液雾化和产品脱水干燥的过程，有利于工业化生产。喷雾干燥法与冷冻干燥法相比，可以节省成本30-50倍，具有高效经济化的优点。

目前，在利用喷雾干燥法制备微胶囊的研究中，经常选用明胶、麦芽糊精、淀粉、阿拉伯胶等多糖类物质作壁材，但是其壁材种类单一且强度不够高，微囊表面易形成褶皱裂痕，造成芯材的损失。而以动植物中提取的蛋白质作为微胶囊壁材的研究却鲜有报道，这类蛋白材料应用广泛且不易致敏，具有绿色健康的优势。其中，以“自然界最优质蛋白”著称的螺旋藻作壁材制备微胶囊的研究也未见报道，螺旋藻在保健品领域中具有极其重要的应用价值。因此，本发明将操作简单高效的喷雾干燥技术与营养价值高的螺旋藻相结合，制备了一种以螺旋藻为主壁材的复合微囊，该方法适用于多种芯材的微胶囊化，有望在功能性食品及保健品行业中得到广泛应用。

发明内容

本发明目的在于提供一种以螺旋藻为主壁材的复合微囊，包括以螺旋藻为单一壁材微胶囊和以螺旋藻为主壁材的复合壁材微胶囊的制备两部分。

具体技术方案如下：

一种以螺旋藻为主壁材的复合微囊的制备方法；以螺旋藻为单一壁材微胶囊的制备方法是：以螺旋藻为壁材，亚麻油为芯材，用内切式均质机高速分散，以该混合液作进料液进入喷雾干燥仪，干燥后得到以螺旋藻为单一壁材的微胶囊；其中，芯壁材质量比为1:2-1:4。

螺旋藻在混合液中的质量分数为5-15％，喷雾干燥仪的空气压力2-4bar、空气流速3.5-4.3m/s、进口温度130-205℃、进料速度450-1800ml/h。

一种以螺旋藻为主壁材的复合微囊的制备方法；以螺旋藻为主壁材的复合壁材微胶囊的制备方法是：

配制糊精、阿拉伯胶、明胶、羧甲基纤维素钠、麦芽糊精或魔芋葡甘露聚糖溶液的一种或多种，分别在其中加入螺旋藻粉，充分搅拌溶解；以包含螺旋藻的多种复合物为壁材，亚麻油为芯材，用内切式均质机高速分散作进料液进入喷雾干燥仪，干燥后得到以螺旋藻为主壁材的复合壁材微胶囊。

其中，芯壁材质量比为1:2-1:4，螺旋藻在混合液中的质量分数为5-15％，喷雾干燥仪的空气压力2-4bar、空气流速3.5-4.3m/s、进口温度130-205℃、进料速度450-1800ml/h。

所述的复合壁材微胶囊包括螺旋藻-糊精、螺旋藻-阿拉伯胶、螺旋藻-明胶、螺旋藻-羧甲基纤维素钠(CMC)、螺旋藻-麦芽糊精、螺旋藻-魔芋葡甘露聚糖溶液(KGM)、螺旋藻-明胶-麦芽糊精微胶囊。