[发明专利]一种富含花色苷的马铃薯粉丝及其制备方法有效
| 申请号： | 201711067967.1 | 申请日： | 2017-11-03 |
| 公开（公告）号： | CN108041510B | 公开（公告）日： | 2021-04-02 |
| 发明（设计）人： | 唐小俊;张名位;魏振承;张雁;张瑞芬;邓媛元;刘磊;池建伟;马永轩;黄菲;董丽红;刘光;贾栩超 | 申请（专利权）人： | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L19/12 | 分类号： | A23L19/12;A23L29/00;A23L29/30;A23L7/10;A23L5/41 |
| 代理公司： | 广州知友专利商标代理有限公司 44104 | 代理人： | 宣国华;刘艳丽 |
| 地址： | 510610 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 富含 花色 马铃薯 粉丝 及其 制备 方法 | ||
1.一种富含花色苷的马铃薯粉丝，其特征是包括以下质量份配比的原料：
大米 30~45
紫色马铃薯 40~55
花色苷保护剂 2~8
马铃薯粉丝品质改良剂 10~25；
所述的花色苷保护剂为乳酸和β-环状糊精的混合物，二者的质量份配比为1~3∶5~10；
所述的马铃薯粉丝品质改良剂为刀豆淀粉和酵母多糖的混合物，二者的质量份配比为50~100∶1~5。
2.根据权利要求1所述的富含花色苷的马铃薯粉丝，其特征是：所述的紫色马铃薯为新鲜紫色马铃薯。
3.权利要求1或2所述的富含花色苷的马铃薯粉丝的制备方法，其特征是包括以下步骤：
（1）选取紫色马铃薯，洗净，去皮，切成小块；
（2）将切成小块的紫色马铃薯、大米、花色苷保护剂，马铃薯粉丝品质改良剂置于混合机中，搅拌均匀，得混合料；
（3）将混合料粉碎；
（4）将粉碎好的混合料置于米粉机中，挤出粉丝后切割即制得富含花色苷的马铃薯粉丝。
4.根据权利要求3所述的富含花色苷的马铃薯粉丝的制备方法，其特征是：步骤（1）中所述的小块的长为3~5mm，宽为3~5mm，高为3~5mm。
5.根据权利要求3所述的富含花色苷的马铃薯粉丝的制备方法，其特征是：步骤（2）中所述的混合机的功率为1.5~3.5KW，转速为20~40转/min，搅拌时间为5~10min。
6.根据权利要求3所述的富含花色苷的马铃薯粉丝的制备方法，其特征是：步骤（3）中将混合料粉碎至粒径为80~120目。
7.根据权利要求3所述的富含花色苷的马铃薯粉丝的制备方法，其特征是：步骤（4）中米粉机先预热至86~96℃，再加入混合料，控制螺杆转速为480～860r/min，挤丝板孔径为0.6~1.5mm。
8.根据权利要求3所述的富含花色苷的马铃薯粉丝的制备方法，其特征是：步骤（4）中挤出粉丝后每隔20~30cm的长度切割即制得富含花色苷的马铃薯粉丝。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，未经广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201711067967.1/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种无刺痒感吸湿快干羊毛针织面料及其制备方法
- 下一篇：一种易操控LED灯具
