[发明专利]无糖番石榴、木瓜饮料及其制备方法

说明书

一种无糖番石榴、木瓜饮料及其制备方法，其中无糖番石榴、木瓜饮料由下列组分组成：5‑10％番石榴汁、10‑15％木瓜汁、2‑4％木糖醇、0.06‑0.075％阿斯巴甜、0.2‑0.45％黄原胶、0.03％山梨酸钾和余量饮用水。本发明提供的无糖番石榴、木瓜饮料是以番石榴汁和木瓜汁作为原料而制成，其不仅富含多种对人体有益的营养成分，口感好，而且不受水果收获季节的限制，所以消费者可以常年食用，因此市场应用前景十分广阔。另外，由此本饮料中不含糖，所以非常适合糖尿病患者食用。此外，本制备方法简单、操作方便。

技术领域

本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种无糖番石榴、木瓜饮料及其制备方法。

背景技术

番石榴的果形有球形、椭圆形、卵圆形及洋梨形多种，果皮通常为绿色、红色、黄色，果肉为白色、红色、黄色等。 其肉质细嫩、清脆香甜、爽口舒心、常吃不腻，是养颜美容的最佳水果。 另外，番石榴的营养丰富，食用后可增加食欲，促进儿童生长发育，并且含有蛋白 质、脂肪、醣类、维生素 A、B、C、钙、磷、铁等物质。 此外，番石榴的营养价值高，以维生素C 而言，其含量是柑桔的 9 倍，是香蕉、木瓜、番茄、西瓜、凤梨等水果的数十倍，而且铁、钙、磷的 含量也丰富。

木瓜素有 “百益果王”之称。 据李时珍所著的 《 本草纲目》 中论载 ：木瓜性温味酸， 平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。现代医学证明 ：其果实国中含有番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等物质，并且富含十七种以上的氨基酸及多种营养元素 ；其中所含的齐墩 果是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。另外，研究发现 ：木瓜中还具 有能够阻止人体致癌物质亚硝胺合成的功效。 木瓜中维生素 C 的含量之高竟是苹果的 48 倍！ 常食木瓜具有平肝和胃、舒筋活洛、软化血管、抗菌消炎，减肥丰胸、抗衰养颜、抗癌防癌及增强体质之保健功效，因此木瓜是一种营养丰富、有百益而无一害的果之珍品。 虽然上 述两种水果具有丰富的营养，但是，由于受其收获季节性的限制而无法长期保存，所以消费 者不能常年食用。

发明内容

为了解决上述问题，本发明的目的在于提供一种消费者可以常年食用，营养丰富且适于糖尿病患者食用的无糖番石榴、木瓜饮料及其制备方法。

为了达到上述目的，本发明提供的无糖番石榴、木瓜饮料由以重量百分比计的下列组分组成 ：番石榴汁 5-10、木瓜汁 10-15、木糖醇 2-4、阿斯巴甜 0.06-0.075、黄原胶0.2-0.45、山梨酸钾 0.03、饮用水 加至100。

本发明提供的无糖番石榴、木瓜饮料制备方法包括按顺序进行的下列步骤 ：

1) 将番石榴和木瓜分别洗净后制成番石榴汁和木瓜汁，然后按照上述加入量称取番石榴汁和木瓜汁并用适量水稀释，之后用 120 目筛过滤后备用 ；

2) 将按照上述加入量称取的木糖醇用适量水溶解，之后用 120 目筛过滤后备用 ；

3) 将按照上述加入量称取的黄原胶加入到适量的 40-60℃温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆 ；

4) 将上述制成的番石榴汁、木瓜汁、木糖醇水和黄原胶浆以及按照上述加入量称 取的阿斯巴甜及山梨酸钾加入到调配罐中，并加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液 PH 调至 4.8±0.1，由此制成无糖番石榴、木瓜饮料 ；

5) 将上述无糖番石榴、木瓜饮料在 135℃的温度下采用 UHT 方法灭菌 5 秒，然后无菌灌装，或灌装后在 85-90℃的温度下灭菌 15 分钟，由此即可完成整个无糖番石榴、木瓜饮 料的制备过程。