[发明专利]一种小米杂粮麻花及其制作方法

说明书

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种小米杂粮麻花及其制作方法。该小米杂粮麻花，包括如下质量份数的原材料：小麦面粉90～110份、小米粥40～60份、十谷养生粉0.5～5份，小米粥包括如下质量份数的原材料：小米90～110份、水270～330份，十谷养生粉包括黑香米、燕麦仁、荞麦仁、糙米、薏米、糯小米、莲子、桂圆、芡实、当归。利用本发明制作的小米杂粮麻花，富含小米的丰富营养，健胃健脾、保健安神、营养价值高，口感独特、酥脆可口，该制作方法具有很强的可操作性，并确保了麻花的传统特色与丰富营养的有效结合。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种小米杂粮麻花及其制作方法。

背景技术

麻花是一种特色油炸面食小吃，通常是将小麦粉和蔗糖等混合并和成面团后，再将面团加工成两三股条状的面并拧在一起，制成麻花状并油炸之后而获得的。随着加工技术的提升和人们对食品的要求越来越高，现有的麻花常在馅料中添加核桃仁、花生仁、桂花等配料，制备出不同口感、香甜酥脆的麻花。然而，仅从口感和风味的角度所制作的麻花已不能满足人们的需求。随着人们对健康生活的不断追求，营养丰富的健康食品已逐渐成为大众的主要需求，因此，需要在保留传统美食风味和口感的基础上，制作出营养更加丰富的健康食品，适宜更多的食客享用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种小米杂粮麻花，营养价值高、营养物质丰富，具有一定的保健功效，是一种健康食品。

本发明的目的还在于提供一种小米杂粮麻花的制作方法，可操作性强，确保了小米杂粮麻花的特色和营养。

本发明解决上述技术问题的技术方案为：

一种小米杂粮麻花，包括如下质量份数的原材料：

小麦面粉：90～110份；小米粥：40～60份；十谷养生粉：0.5～5份；

其中，小米粥包括如下质量份数的原材料：

小米：90～110份；水：270～330份；

十谷养生粉包括如下质量份数的原材料：

黑香米：90～110份；燕麦仁：80～100份；荞麦仁：80～100份；糙米：80～100份；薏米：50～80份；糯小米：90～110份；莲子：10～20份；桂圆：1～2份；芡实：1～2份；当归：1～1.5份。

另外，十谷养生粉通过将其原材料炒熟并磨成粉后获得。

一种小米杂粮麻花的制作方法，包括如下步骤：

(1)将小米和水混合后并加热，当水沸腾后再加热30～50分钟，将小米煮熟，获得小米粥；

(2)将小麦面粉和十谷养生粉混合均匀，待小米粥的温度降至40℃～50℃时倒入其中并不断搅拌，加工成面团，并放置40～60分钟；

(3)将放置后的面团加工成麻花状，并在温度为160℃～180℃的食用油中炸至成熟，获得小米杂粮麻花。

小米：性苦、甘，微温，归入脾、胃、肾经，有健脾、健胃的作用，因此，常用小米熬制小米粥，利用其保护胃粘膜、补益脾胃的功效，适合慢性胃炎、胃溃疡的患者食用。除此之外，小米还富含多种营养物质，营养价值高，如：小米含有丰富的维生素B1、维生素B2以及膳食纤维，具有防止消化不良的功效；小米的色氨酸含量为谷类之首，而色氨酸具有调节睡眠的作用，可帮助人们安然入睡；小米中铁和磷的含量均远高于大米，是补血健脑的佳品；小米中富含氨基酸，有助于抗菌以及预防女性炎症。因此，小米不仅美味可口，而且富于营养，是五谷中养生保健的佳品。