[发明专利]一种麻辣牛肉丝

说明书

本发明公开了一种麻辣牛肉丝，涉及熟肉食品领域。所述麻辣牛肉丝由下列重量份的原料组成:牛肉300‑600份、大蒜6‑10份、生姜5‑15份、食盐4‑8份、白砂糖4‑8份、麻椒4‑8份、辣椒粉2‑6份、红辣椒粉2‑4份、孜然粉4‑6份、桂皮1‑2份、八角1‑2份、香叶1‑2份、耗油4‑8份、生抽1‑2份、味精1‑2份、植物油40‑80份、水300‑600；制作步骤为:炒制、卤制、切丝、油煎、煸炒而制成；本发明制备的麻辣牛肉丝选料讲究，营养丰富，无添加剂，鲜香美味健康。

技术领域

本发明涉及熟肉食品领域，具体涉及一种麻辣牛肉丝。

背景技术

在我国，制作牛肉的方式有很多，虽然风格各异，为了确保其口味独特，制作步骤都相对繁冗，大部分都采用煮制和烤制，主要是蒸煮，但牛肉在蒸煮的过程中肉质容易变老，影响牛肉的口感，熏烤制作的牛肉口味较好，但根据营养学的发现，长时间吃熏制和烤制的食物会产生致癌物质，大部分制作方法在味道与营养之间无法两全。

发明内容

本发明针对上述现有技术的问题，提供了一种麻辣牛肉丝，在现有技术上采用煸炒方式并改进其模式，解决步骤繁杂、营养不全与味道不鲜美等问题，注重营养、牛肉口感独特鲜美，操作简便的目的。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种麻辣牛肉丝，由下列重量份数的原料组成:牛肉300-600份、大蒜6-10份、生姜5-15份、食盐4-8份、糖4-8份、麻椒4-8份、辣椒粉2-6份、红辣椒粉2-4份、孜然粉4-6份、桂皮1-2份、八角1-2份、香叶1-2份、耗油4-8份、生抽1-2份、老抽1-2份、味精1-2份、植物油40-80份、水300-600份。

进一步，由下列重量份数的原料:牛肉300份、大蒜6份、生姜5份、食盐4份、糖4份、麻椒4份、辣椒粉2份、红辣椒粉2份、孜然粉4份、桂皮1份、八角1份、香叶1份、耗油4份、生抽1份、老抽1份、味精1份、植物油40份、水300份。

进一步，由下列重量份数的原料组成:牛肉400份、大蒜8份、生姜10份、食盐6份、糖6份、麻椒6份、辣椒粉4份、红辣椒粉3份、孜然粉5份、桂皮1份、八角1份、香叶1份、耗油6份、生抽1份、老抽1份、味精1份、植物油60份、水400份。

进一步，由下列重量份数的原料组成:牛肉500份、大蒜9份、生姜12份、食盐6份、糖7份、麻椒7份、辣椒粉5份、红辣椒粉3份、孜然粉6份、桂皮2份、八角2份、香叶2份、耗油8份、生抽2份、老抽2份、味精2份、植物油80份、水500份。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明的上述发明内容作进一步的详细描述，但不应将此理解为本发明上述主题的范围仅限于下述实施例。

实施例一

一种麻辣牛肉丝，由下列重量份数的原料组成：牛肉300份-600份、大蒜6-10份、生姜5-15份、食盐4-8份、糖4-8份、麻椒4-8份、辣椒粉2-6份、红辣椒粉2-4份、孜然粉4-6份、桂皮1-2份、八角1-2份、香叶1-2份、耗油4-8份、生抽1-2份、老抽1-2份、味精1-2份、植物油40-80份、水300-600份。

实施例二

一种麻辣牛肉丝，由下列重量份数的原料组成:牛肉300份、大蒜6份、生姜5份、食盐4份、糖4份、麻椒4份、辣椒粉2份、红辣椒粉2份、孜然粉4份、桂皮1份、八角1份、香叶1份、耗油4份、生抽1份、老抽1份、味精1份、植物油40份、水300份。

实施例三