[发明专利]一种黄鱼面配方及其制备方法

说明书

本发明公开了一种黄鱼面配方及其制备方法，属于食品领域，由以下重量份的原料组成：拉面20‑30份，黄鱼10‑15份，花生油8‑10份，白糖5‑8份，葱花5‑8份，醋5‑8份，食用盐5‑10份，小白菜12‑15份，黄豆10‑15份，香菜5‑8份。依本黄鱼面配方得到的黄鱼面味道鲜美，营养丰富，天然健康。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种黄鱼面配方及其制备方法。

背景技术

本发明是一种黄鱼面配方，旨在提供一种滋味鲜美、营养丰富的黄鱼面。当今时代，追求美味佳肴的人越来越多。黄鱼因其肉质鲜嫩，营养丰富而深受大众喜爱，其在市场上有着重要地位。而如今，越来越多的食品都被利益熏心的不良商家添加致癌物质或者不当处理，由此产生了不少威胁食品安全的问题。现有黄鱼制作方法比较传统，使得黄鱼营养流失，失去鲜味，口感欠佳，为了解决现有黄鱼制作口感欠佳，营养流失的问题，本发明提供一种黄鱼面的配方，依本配方所得的黄鱼面味道鲜美，营养丰富，天然健康。

发明内容

本发明提供一种黄鱼面配方及其制备方法，解决现有黄鱼制作口感欠佳，营养流失的问题。

本发明通过以下技术方案解决上述问题：

一种黄鱼面配方，本配方由以下重量份的原料组成：拉面20-30份，黄鱼10-15份，花生油8-10份，白糖5-8份，葱花5-8份，醋5-8份，食用盐5-10份，小白菜12-15份，黄豆10-15份，香菜5-8份。

所述的拉面是手工拉面，选用上等精面，加入适量的盐水和面，经过揉和拉伸成条而成。

所述的黄鱼是将黄鱼洗净，将鱼身剖开，加食用盐、花生油、白糖、醋和葱花一起搅拌。

所述的黄豆放入花生油，爆炒。

所述的香菜洗净，切碎。

所述的一种黄鱼面配方，其制作方法如下：

(1)将拉面放入适量水煮熟。

(2)放入适量水蒸煮黄鱼至七分熟后捞出锅。

(3)将食用盐，花生油，白糖，醋、葱花、香菜按照3：3：3：3：4：4的比例调制好。

(4)将步骤二所得材料与步骤三所得材料一起搅拌。

(5)将黄豆和小白菜放入花生油爆炒5分钟。

(6)将步骤五所得材料与步骤四所得材料相结合，用猛火煮5分钟，后用文火煮10分钟，捞出锅。

(7)将步骤六所得材料与步骤一相结合，文火蒸煮8分钟即可出锅。

黄鱼体大肉多，营养丰富，滋味鲜美，是上等水产品，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

黄豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量不仅高，而且质量好。黄豆中的氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。其豆渣中的膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。

小白菜，具有润泽皮肤、延缓衰老的作用，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。小白菜还具有清肺功能，可有效防治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、腹胀等病症。

香菜辛、温，归肺、脾经。具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效。营养丰富，水分含量很高。香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质。香菜中含有许多挥发油，它能祛除肉类的腥膻味，香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌促使机体发汗，透疹。